Vịt nấu cà ri là một món ăn vô cùng hấp dẫn mà mọi gia đình đều nên thử vì độ béo ngậy của vịt cùng với nước sốt cà ri cay cay ngọt ngọt. Tuy nhiên, để làm được món vịt nấu cà ri ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng thì đòi hỏi phải có bí quyết riêng. Hãy cùng Góc Của Yến tìm hiểu cách nấu cà ri vịt ngon tuyệt chuẩn nhà hàng nhé các nàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nếu như cà ri nấu vịt của người phương Tây mang một vị cay nồng đặc trưng thì ở Việt Nam, cà ri nấu vịt lại mang hương vị béo ngậy của vịt cùng với độ ngọt thanh vừa phải của sữa tươi hoặc nước cốt dừa. Do đó, để nấu cà ri vịt các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như:
- ½ con vịt (tương đương với khoảng 500g)
- 1 miếng huyết vịt.
- 200gr khoai lang hoặc khoai môn đều được
- 3 cây sả
- 1 gói bột cà ri
- 500ml nước dão dừa.
- 300ml nước cốt dừa.
- Các gia vị kèm theo như: muối, tiêu, đường, tỏi xay, bột nghệ, lá quế, giá,…
- Có thể chuẩn bị thêm bánh mì hoặc bún để ăn kèm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món cà ri vịt
Sơ chế thịt vịt và tẩm ướp gia vị
Sau khi mua vịt từ chợ về, bạn nên rửa qua với nước sau đó dùng hỗn hợp gừng, muối hạt loại to, giấm để chà xát lên bề mặt thịt vịt cho bớt mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sau khi thịt vịt đã ráo nước thì chặt vịt thành nhiều khúc vừa ăn tùy vào sở thích của gia đình mình.
Cho vịt đã chặt thành miếng vào tô ướp cùng với các loại gia vị như 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa bột cà ri và 2 thìa dầu điều. Lưu ý, bạn nên ướp vịt trừ khoảng 30 phút đến 1 tiếng để cho gia vị thấm đều vào thịt vịt, ăn sẽ ngon hơn.
Sơ chế nguyên liệu kèm theo
Bạn tiến hành gọt vỏ khoai rồi đem rửa sạch, để cho khoai ráo nước và cắt thành khúc vừa ăn. Tiếp đó bạn sử dụng chảo chống dính để chiên khoai cho vàng đều rồi đổ khoai ra tô ướp cùng với 2 thìa hạt nêm, ½ thìa bột cà ri.
Hành tím và tỏi bạn bóc lớp vỏ ngoài và đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Đối với sả bạn cắt bỏ phần rễ và lột bỏ lớp vỏ vàng ở ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập rồi cắt thành nhiều khúc vừa ăn.
Cách nấu cà ri vịt ngon
Đầu tiên bạn cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo dầu rồi phi cho vàng sau đó cho thịt vịt đã ướp sẵn gia vị lên và đảo đều cho thịt vịt săn lại.
Tiếp đó, bạn cho khoảng 1,5 lít nước dừa tươi vào nồi thịt vịt sao cho nước xâm xấp mặt thịt vịt, nếu lượng nước dừa chưa đủ thì bạn có thể thêm nước lọc nhé.
Bạn tiếp tục đun vịt với nước dừa tươi cho đến khi vịt hơi chín mềm thì bạn cho khoai sọ đã ướp gia vị vào nấu chung vào hầm chung với vịt. Nhớ nêm nếm thêm khoảng 1 thìa đường và 3 thìa hạt nêm để cho cà ri vịt thêm đậm đà bạn nhé.
Trong thời gian chờ vịt chín bạn hãy hòa tan khoảng 400ml nước cốt dừa cùng với 1 thìa bột bắp. Khi vịt đã chín đều, bạn cho hỗn hợp nước dừa vừa pha cùng với khoảng 5 trái ớt vào nồi cà ri vịt rồi khuấy đều tay cho món ăn không bị vón cục lại và có độ thơm ngon vừa phải.
Khuấy đều đến khi nồi hầm sôi trở lại thì bạn tắt bếp nữa là xong. Thế là bạn đã hoàn thành xong món cà ri nấu vịt ngon chuẩn nhà hàng rồi đấy.
Bí quyết nấu cà ri vịt ngon
Mẹo khi chọn nguyên liệu
Bạn nên chọn vịt vừa lứa, đã mọc đủ lông, không quá non cũng như không quá già và không nên quá béo vì sẽ có nhiều mỡ gây ngán. Tốt nhất là nên chọn vịt có phần ức nhỏ gọn, phao câu tròn đều, cầm thấy nặng tay và khi sờ vào vùng da cổ hay da bụng thấy dày.
Khi mua vịt về bạn nên khử khuẩn và khử mùi tanh của vịt bằng gừng, chanh và muối hạt trước khi chế biến.
Để khoai lang không bị nát khi nấu cà ri thì bạn nên chiên vàng khoai lang trước khi nấu.
Nếu không muốn nấu cà ri vịt bằng nước cốt dừa bạn có thể dùng sữa tươi để thay thế.
Mẹo thưởng thức cà ri nấu vịt
Bạn có thể thưởng thức vịt nấu cà ri kèm với bún hoặc cơm trắng khi đang còn nóng, cho thêm chút rau quế để trang trí cho đẹp mắt vừa tạo thêm hương thêm cho món ăn.
Vị nấu cà ri ăn kèm với bánh mì hoặc bún
Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm cà ri nấu vịt với muối ớt chanh và bánh mì. Bạn có thể làm muối ớt chanh bằng cách sử dụng 2 trái ớt chín giã nhuyễn cùng với 2 thìa muối hạt rồi cho thêm khoảng ¼ nước cốt chanh vào khuấy đều.
Nếu bạn nắm được những bí tuyết và cách làm trên, chắc chắn bạn sẽ có được món cà ri vịt với màu vàng đẹp mắt, thịt vịt mềm dai, khoai lang mềm mà không bở cùng độ béo ngậy của nước cốt dừa. Nghe thôi là muốn thực hành ngay và luôn phải không các bạn.
Lời kết
Như vậy là mình vừa chia sẻ với các bạn thêm một bí quyết nấu nướng tuyệt vời cho những ngay mưa gió se lạnh rồi đấy. Chúc bạn nấu được cách nấu cà ri vịt ngon chuẩn nhà hàng nhé.
