TOP 2 cách nấu chè cốm thơm ngon dẻo ngọt chuẩn vị Hà Thành

Nhắc đến cốm, người ta sẽ nghĩ ngay đến vùng đất Thủ đô ngàn năm văn hiến. Cốm được coi là đặc sản nức tiếng của Hà Nội. Mùi hương cốm mới thoang thoảng làm say nức lòng của kẻ đi người ở. Từ cốm, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon mang đậm hương vị của người Tràng An. Trong đó, không thể không kể đến món chè cốm. Nếu không có cơ hội để ra Hà Nội bạn hoàn toàn có thể tự làm chè cốm ngay tại nhà. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn 2 cách làm chè cốm dẻo ngọt, chuẩn vị Hà Thành.

Cách nấu chè cốm nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị

• 150g cốm tươi
• 500ml nước
• 40g bột sắn dây
• 200g đường phèn.
• Lá dứa ( lá cơm nếp) khoảng 10 lá
• 200ml nước cốt dừa, + dừa non thái sợi.
• Thạch đen

Các bước nấu chè cốm nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế cốm

• Cốm khô khi mua về nhặt sạch sạn và vỏ trấu sau đó đãi nhanh với nước lạnh sau đó để ráo nước, đối với cốm tươi không cần phải sơ chế qua bước này.

Bước 2: Sơ chế lá dứa

• Lá dứa đem đi rửa sạch sau đó cuộn lại rồi luộc nên, khi luộc xong vớt bỏ lá dứa ra, cho đường phèn vào hòa tan.

Bước 3: Chế biến cốm

• Sau khi đường tan các bạn cẩn thận rắc cốm vào tiếp tục đun sôi nên, chú ý đun nhỏ lửa để cốm chín đều nở to và có màu xanh đều nhau.

Bước 4: Nấu hỗn hợp chè cốm

• Tiếp tục hòa bột sắn dây với 1 chút đường phèn vào một cái bát nhỏ, tùy theo sở thích ăn ngọt nhạt khác nhau mà các bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
• Cho hỗn hợp bột sắn dây và nước vào chè sau đó khuấy đều tay nên, khuấy từ từ đến khi có độ sánh thì cho nước cốt dừa vào.
• Tiếp đến cho nước cốt dừa vào đun với lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Cách nấu chè cốm đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g cốm dẹp
• 100g đậu xanh
• 3 thìa bột năng
• 3 thìa nước
• 200g đường phèn
• 1 lít nước
• 300g dừa

Các bước nấu chè cốm đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với cốm

Cốm sau khi mua về, bạn nhặt bỏ những hạt xấu, rửa thật sạch, đãi hết sạn, mày rồi để ráo. một gói cốm khoảng 200g, nếu nhiều người ăn thì bạn có thể tăng lên.

• Đối với đậu xanh

Đậu xanh ngâm với nước lạnh khoảng 5-8 tiếng trước khi nấu để đậu mềm hơn, khi nấu bở nhanh hơn, ăn không bị cứng.

Đậu xanh sau khi ngâm, vớt ra, rửa lại một lần nữa với nước, rồi cho vào nồi nước nấu cách thủy đến khi đỗ bở là được. Thời gian nấu cách thủy khoảng 30 phút.

Sau khi đỗ xanh chín, bạn dùng cối giã nhuyễn, rồi cho cốm vào tô sạch, múc đậu xanh vào, đeo bao tay xoa đều để cốm bám vào đậu xanh, là chúng ta được phần cốm vò.

• Đối với dừa

Trong thời gian đợi đậu xanh chín, bạn hãy sơ chế dừa. Bạn dùng dao cạo sạch vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo, rồi dùng dụng cụ bào, bào thành sợi dài.

• Đối với bột năng

Lấy 3 thìa bột năng trộn với 3 thìa nước cho vào bát hòa tan.

Bước 2: Nấu nước chè

Tiếp tục thực hiện cách nấu chè cốm đậu xanh. Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, rồi cho 1 lít nước, đường phèn vào khuấy đều, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì đổ bát nước bột năng vào nồi chè, vừa nấu vừa khuấy đều tay để không bị vón cục, đến khi thấy nồi chè không bị vón cục, có độ sánh thì dừng lại, rồi tiếp tục đun đến khi nước trong thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món chè cốm

Cuối cùng trong hướng dẫn cách nấu chè cốm ngon. Bạn chỉ cần múc phần cốm vò đậu xanh vào cùng, rồi chan nước chè vào, sau đó rắc thêm chút sợi dừa lên trên, khuấy đều và thưởng thứ

Bước 4: Hoàn thành

Yêu cầu thành phẩm của món chè cốm không quá cầu kỳ. Sau khi nấu xong, món chè có màu xanh tự nhiên của cốm, điểm chút màu vàng của đậu xanh, vị ngọt nhẹ của đường.

Khi nấu chè cốm không nên cho quá nhiều đường, món chè cốm nếu ngọt sắt thì sẽ không ngon.

Không nên ngâm cốm quá lâu sẽ làm cốm bị nhão, nát khi thưởng thức sẽ không ngon.

Lời kết

Chỉ cần bỏ ra 15 – 20 phút là bạn đã có ngay một bữa chè cốm để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món chè không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hy vọng với 2 cách nấu chè cốm mà Góc Của Yến chia sẻ trong bài viết trên đã giúp các bạn bỏ túi một bí quyết nấu ăn mới. Chúc các bạn thành công!