TOP 2 cách nấu chè khoai dẻo giải nhiệt ngay tại nhà

Chè khoai dẻo là món ăn được nhiều người yêu thích. Món chè có mùi vị bùi béo này rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực. Sau đây, cùng Góc Của Yến khám phá hai cách nấu chè khoai dẻo dễ dàng tại nhà nhé!

Nguồn gốc món chè khoai dẻo

Món chè này bắt nguồn từ Đài Loan, theo chân con người đi tới nhiều quốc gia khác ở châu Á. Chè khoai dẻo có vị ngọt thanh, vô cùng dễ ăn. Đi tới mỗi quốc gia, chè lại được biến tấu theo những cách khác nhau. Ở Việt Nam, chè khoai dẻo được nấu với nhiều công thức với các pudding khác nhau.

Cách nấu chè khoai dẻo truyền thống

Nguyên liệu

• Nguyên liệu làm Chè khoai dẻo
• Khoai lang tím 200 gr
• Khoai lang vàng 200 gr
• Bột năng 340 gr
• Bột thạch sương sáo 18 gr
• Nước cốt dừa 170 ml
• Vừng rang 10 gr
• Đường 150 gr

Các bước nấu chè khoai dẻo truyền thống

• Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch khoai láng vàng và tím, gọt vỏ sạch sẽ, bỏ đầu, đuôi củ khoai. Sau đó bạn cắt khoai thành những khoanh tròn dày chừng 1cm, hấp cách thủy tới khi khoai chín.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị hai bát tô to, vớt khoai đã chín vào riêng từng bát rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn ra. Bạn cho 160gr bột năng vào từng bát, trộn đều với khoai.

• Luộc bột khoai

Sau khi đã trộn đều khoai với bột năng, bạn dùng tay nhào hỗn hợp sao cho khối bột thật dẻo và mịn. Bạn chia khối bột ra thành 3 phần bằng nhau, lăn dài từng phần bột, rồi dùng dao cắt thành khúc nhỏ vừa miệng ăn.

Chuẩn bị một nồi nước và đun sôi. Kế đến, bạn thả những viên bột khoai vừa cắt vào. Khi chúng chín và nổi lên thì bạn vớt ra tô nước đá  rồi để ráo nước.

• Làm nước cốt dừa

Đổ 170ml nước cốt dừa vào cùng 1L nước lọc, thêm 150gr đường vào hỗn hợp và đun sôi. Tiếp đến, hòa nốt phần bột năng còn lại với chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, bạn đổ vào cùng và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại.

• Làm thạch sương sáo

Cho 18gr bột sương sáo vào nồi cùng 50ml nước lạnh và khuấy cho tan. Sau đó, bạn đổ thêm 240ml nước sôi, đun hỗn hợp này trên lửa liu riu tới khi sôi thì tắt bếp. Khi đó, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp ra khuôn, chờ thạch sương sáo đông lại.

• Thành phẩm

Chia viên khoai dẻo, thạch sương sáo ra bát, sau đó rưới nước cốt dừa vừa nấu lên trên. Bạn có thể rắc thêm chút hạt mè, vừa làm món chè đẹp mắt, lại vừa tạo thêm mùi thơm cho món chè khoai dẻo.

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu chè khoai dẻo truyền thống rồi. Ăn thử và cho Góc Của Yến biết cảm nhận của bạn về món chè này nha!

Link tham khảo: Bỏ túi bí kíp nấu chè đậu xanh ngon

Cách nấu chè khoai dẻo với nước thảo mộc

Nguyên liệu

• Nước sâm 1 lít
• Khoai lang vàng 1 củ
• Khoai mỡ 1 củ
• Bột sương sáo 25 gr
• Bột năng 40 gr
• Đường phèn 200 gr
• Đường trắng 10 gr
• Nước cốt dừa 1 ít

Chọn mua khoai mỡ ngon

• Những củ khoai sẫm màu, còn nhiều đất bám bên ngoài thường là đợt khoai vừa mới thu hoạch. Hình dáng củ khoai thuôn dài, ít râu ngoài vỏ, không méo mó.
• Bạn có thể bấm nhẹ vào đầu khoai, nếu thấy cứng thì chứng tỏ củ khoai đó dẻo, chắc, còn khoai non thì sẽ chảy nhớt.
• Để món chè đẹp mắt hơn, bạn cạo nhẹ lớp vỏ, chọn những củ khoai bên trong màu tím đậm nhé.

Các bước nấu chè khoai dẻo với nước thảo mộc

• Nấu nước sâm

Cho khoảng 1 lít nước sâm vào nồi rồi đun khoảng 15 phút cho sôi. Bạn cho thêm 200gr đường phèn, khuấy đều đến khi tan đường thì tắt bếp.

• Làm thạch sương sáo

Bạn cho 500ml nước, 25gr bột sương sáo vào nồi rồi đun, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi được hỗn hợp sánh mịn, sôi nhẹ thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp sương sáo vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn tủ mát đến khi thạch đông lại.

Khi thạch đông, bạn dùng dao cắt thạch thành nhiều miếng vuông nhỏ sao cho vừa miệng ăn là được.

• Sơ chế, hấp và nghiền khoai

Tương tự như với cách nấu chè khoai dẻo truyền thống, bạn cũng bào vỏ khoai, rửa sạch và cắt khúc dày 1cm.

Kế đến, bạn hấp chín khoai lang và khoai mỡ trên lửa từ 15 – 20 phút. Bỏ khoai chín vào 2 tô khác nhau rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn.

• Trộn và luộc bột khoai

Cho 20gr bột năng vào mỗi tô khoai, thêm 15ml nước nóng rồi trộn đều lên đến khi được bột khoai dẻo mịn.

Tiếp theo, dùng tay lăn dài khối bột và cắt khúc nhỏ. Làm tương tự với từng loại bột khoai.

Nấu một nồi nước sôi, thả những khúc bột khoai đã cắt và luộc từ 10 – 15 phút. Tới khi nào thấy khoai nổi trên mặt nước thì bạn vớt ra tô nước đá rồi để ráo. Cuối cùng, trộn đều bột khoai với 10gr đường trắng.

• Thành phẩm

Bạn múc khoai dẻo vào bát, thêm chút thạch sương sáo, chút đá thảo mộc đập nhuyễn, nước sâm cùng chút nước cốt dừa. Như vậy là bạn đã vừa hoàn thành món chè khoai dẻo với nước thảo mộc. Cùng cả nhà thưởng thức thôi!

Lời kết

Trên đây, Góc Của Yến đã chỉ cho bạn 2 cách nấu chè khoai dẻo ngon như ngoài hàng. Mời bạn trổ tài vào bếp với món chè khoai dẻo độc đáo cho mùa hè này. Đừng quên chia sẻ những cách nấu chè khoai dẻo đơn giản mà ngon này tới mọi người nhé! Chúc bạn thành công!