Chè khoai lang hấp dẫn bởi từng miếng khoai dẻo, ngọt bùi. Ngoài ra, sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên vị thanh mát đặc trưng, hấp dẫn nhiều thực khách. Nấu chè khoai lang thanh mát cho ngày hè bớt oi bức, bạn đã thử chưa? Cùng Góc Của Yến lưu lại 2 cách nấu chè khoai lang “ngon nuốt lưỡi” lại dễ làm này nhé!
Cách nấu chè khoai lang đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang: 2 củ
- Đậu xanh tách vỏ: 100gr
- Bột sắn dây: 5 muỗng canh
- Đường: 7 muỗng canh
- Muối: 1 ít
Các bước nấu chè khoai lang đậu xanh
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Dùng dao cạo sạch vỏ khoai lang. Sau đó, bạn rửa sạch khoai, cắt thành những khối vuông nhỏ vừa miệng ăn.
Bạn chuẩn bị 1 chiếc thau, trong đó có chút muối hòa cùng 1L nước. Đổ khoai lang đã cắt miếng vào và ngâm trong khoảng 15 phút để khoai nhả bớt nhựa. Sau cùng, bạn vớt khoai ra và để ráo nước.
Khoai lang cần làm sạch, cắt thành miếng vuông vừa miệng ăn
Bước 2: Pha bột sắn dây
Cho 5 muỗng bột sắn dây đã chuẩn bị sẵn vào chén, thêm 150ml nước vào và khuấy đều tay cho tới khi bột được hòa tan hoàn toàn.
Bước 3: Nấu chè
Cho đậu xanh, khoai lang vào nồi, thêm 1L nước và ⅓ muỗi cà phê muối. Bạn đậy nắp, cho lửa vừa phải đến khi sôi.
Khi chè sôi, bạn dùng muôi vớt bớt bọt ra và đun lâm râm thêm 10 phút nữa. Khi khoai và đậu xanh đã nhừ, bạn cho 7 muỗng đường vào và khuất nhẹ cho tan.
Cuối cùng bạn cho hỗn hợp sắn dây vào, khuấy đều tay, mở lửa to lên cho chè sánh tại. Nếm vừa ăn thì bạn tắt bếp nhé!
Bạn múc chè ra bát cho nguội bớt. Nếu thích ăn mát, bạn có thể thả thêm vài viên đá vào nhé! Chè khoai lang đậu xanh khi chín rất bùi, bở, thưởng thức cùng nước sánh sệt thì đúng là “ngon nuốt lưỡi”!
Chè khoai lang đậu xanh
Cách nấu chè khoai lang viên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang: 1kg (khoảng 2 củ)
- Bột nếp: 300gr
- Nước cốt dừa: 500ml
- Đậu phộng rang: 100gr
- Chanh: 1 trái
- Đường: 300gr
- 1 ít đậu phộng rang
Các bước nấu chè khoai lang viên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Việc đầu tiên, bạn cần cạo sạch vỏ khoai. Đồng thời, bạn chuẩn bị một thau chứa 500ml nước, 2 muỗng canh muối và nước cốt chanh để ngâm khoai. Khoai sau khi làm sạch thì ngâm trong thau nước khoảng 10 phút.
Kế đến, bạn dùng tay cọ bề mặt củ khoai trong nước chanh muối rồi rửa sạch lại và để ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt khoai lang thành các khoanh nhỏ độ dày khoảng 1cm.
Khoai lang cần làm sạch vỏ và cắt khoanh dày khoảng 1cm
Bước 2: Hấp và tán nhuyễn khoai lang
Bạn tiến hành hấp cách thủy các khoanh khoai lang đã cắt. Chuẩn bị nồi với 300ml nước và hấp khoai trong khoảng 20 – 25 phút.
Khi khoai đã chín, bạn cho khoai ra một tô to rồi dùng muỗng tán nhuyễn khoai ra thật mịn là được.
Bước 3: Nhồi bột khoai
Bạn lấy chiếc thau mới, cho toàn bộ phần khoai lang đã được tán nhuyễn vào. Đổ thêm 300gr bột nếp, 200ml nước lọc rồi dùng tay nhồi bột cho tới khi tất cả được trộn đều vào nhau.
Bước 4: Nặn viên chè
Sau khi nhồi bột khoai xong, bạn tiến hạnh nặn thành viên tròn. Kích cỡ viên khoai lang tùy theo sở thích ăn uống của gia đình bạn, nhưng không nên to quá vì ăn dễ ngấy và bên trong viên khoai sẽ hơi khô.
Bạn nặn viên khoai cho tới khi hết phần bột khoai lang đã nhào.
Bước 5: Nấu chè
Bạn bắc lên bếp một nồi khoảng 500ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc, thêm chút muối và đường vào rồi khuấy đều tay trong khoảng từ 7 – 10 phút, cho lửa vừa.
Khi thấy đường đã tan, đồng thời nồi nước bắt đầu sôi thì bạn cho toàn bộ viên khoai lang vào nồi vào đun trong vòng 10 – 15 phút.
Viên khoai nổi lên bề mặt tức là đã chín. Bạn đun thêm chừng 3 phút nữa, nêm nếm đường cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Món chè khoai lang viên
Vậy là món chè khoai lang viên đã nấu xong. bạn múc chè ra bát, có thể rắc thêm chút đậu phộng lên trên là thưởng thức được rồi. Món chè khoai lang viên có cách làm đơn giản, nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa ngay khi cắn miếng đầu tiên bởi vị thanh ngọt khó cưỡng.
Chọn mua nguyên liệu nấu chè khoai lang
Bạn nên chọn những củ khoai có bề ngoài lành lặn, không bị sứt mẻ. Khi cầm khoai lên phải thấy nặng tay, không bị dập.
Nếu trên củ khoai có chỗ màu đen hoặc bị rỗ, bạn không nên mua vì củ khoai đó có thể đã hỏng.
Chọn mua những củ khoai lang dáng thuôn dài hoặc tròn lẳn, không bị hõm. Khi bóp nhẹ thấy khoai không quá cứng thì nên mua vì những củ này thường ít xơ, ăn rất ngọt.
Những củ khoai nhỏ, dài, hay móp méo quá thường sẽ có nhiều xơ, không nên mua.
Khoai lang ngon thường có bề ngoài lành lặn, củ thuôn dài hoặc tròn lẳn
Nên chọn mua đậu xanh có hạt vàng đều, kích thước vừa phải, không có mùi hôi, ẩm, hạt đậu căng bóng đẹp.
Không nên chọn mua đậu xanh hạt nhỏ, không đều màu, hay có mùi hôi vì đây chắc chắn là mẻ đậu xanh đã để lâu, chế biến sẽ không còn ngon.
Lời kết
Trên đây, mình đã chia sẻ với bạn những cách nấu chè khoai lang mềm dẻo, thơm ngậy cực dễ làm. Để chọn được khoai lang ngon, đậu xanh tách vỏ chất lượng thì bạn nhớ tham khảo những bí quyết trên nhé. Chúc bạn nấu chè khoai lang thành công. Đừng quên chia sẻ những cách nấu chè khoai lang đơn giản này cho mọi người nhé!
