Cách nấu chè sầu riêng ngon chuẩn bị tại nhà cho các đầu bếp tại gia

Chè sầu riêng thơm ngon nức tiếng vùng Nam Trung Bộ và Nam Bộ có hương vị hòa quyện giữa cơm sầu, nước cốt dừa, nhãn ngọt cùng các nguyên liệu khác. Khiến bất cứ ai thưởng thức cũng mê mẩn ngay từ miếng chè đầu tiên. Mùa hè sắp đến và rất thích hợp để ăn món chè sầu ngon tuyệt này. Bạn đã bao giờ thử làm tại nhà chưa? Chỉ cần biết bí quyết nấu chè thì món ngày cũng rất đơn giản.

Cách nấu chè thái sầu riêng ngon lịm tim

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mít dai ngon: 10 múi.
• Vải thiều chín: 20 trái.
• Xoài chín: 2 quả.
• Lê: 2 quả.
• Bột rau câu pha sẵn: 10g.
• Đường trắng: 200g.
• Thạch dừa: 400g.
• Nước cốt dừa: 200g.
• Sữa tươi có đường: 300ml.
• Nước cốt lá dứa: 100ml.

Các bước nấu chè thái sầu riêng

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

Hòa bột rau câu với nước và đường, khuấy đều cho đến khi đường và bột tan. Đổ nước lá dứa vào để rau câu có màu xanh đẹp mắt.

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp trên vào nồi và đun sôi khoảng 3 phút, hớt hết bọt trong nồi. Đổ hỗn hợp thạch rau câu ra một cái khay, dàn đều rồi để thạch vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.

Bóc múi mít, tách hạt bỏ đi, dùng dao cắt dọc miếng mít thành những sợi mít vừa ăn.

Vải thiều bóc vỏ, bỏ hạt, có thể để nguyên trái hoặc tách làm đôi.

Xoài gọt vỏ, thái miếng vuông hoặc các sợi dài.

Sầu riêng có thể mua quả hoặc mua sẵn cơm sầu riêng đóng hộp.

Bước 2: Làm sương sa hạt lựu

Gọt vỏ quả lê, bỏ lõi hạt rồi thái lê thành miếng bé như hạt lựu. Chuẩn bị một bát to nước sôi để nguội pha thìa muối tinh bên cạnh. Thái lê đến đâu, bạn cho ngay lê vào bát nước muối ngâm để không bị thâm.

Sau khi làm xong phần lê thái hạt lựu, đổ lê ra rổ cho ráo nước rồi lăn qua bột năng. Xóc đều cho bột năng bám vào từng hạt lê. Đổ lê ra rổ sạch có lỗ nhỏ. xóc đều cho bột năng thừa rơi xuống.

Cho lê vào nồi nước sôi để luộc cho đến khi bột năng trong hơn và nhìn thấy hạt lê bên trong. Vớt sương sa hạt lựu ra rồi ngâm vào bát nước sôi để nguội có ngâm vài viên đá lạnh.

Ngâm một lúc thì vớt sương sa hạt lựu ra bát, trộn với vài thìa siro dâu để có màu đỏ đẹp mắt.

Bước 3: Chuẩn bị phần sầu riêng

Cho sầu riêng vào máy xay sinh tố với sữa tươi và đường. Bạn có thể chọn sữa tươi ít đường để chè không bị quá ngọt.

Bước 4: Hoàn thành chè sầu riêng

Thạch rau câu lấy ra khỏi tủ lạnh, úp khay xuống để miếng thạch rời khỏi khay. Sau đó cắt miếng thạch thành từng miếng vuông.

Xếp thạch rau câu, mít, vải, sương sa hạt lựu, xoài vào cốc hoặc bát. Đổ sầu riêng đã xay vào bát, chia đều sầu riêng vào từng bát chè.

Múc đá bào cho vào từng ly, thêm sữa dừa lên trên. Trộn đều chè và thưởng thức.

Cách nấu chè sầu riêng đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh: 400g.
• Cơm sầu riêng: 400g.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Đường trắng, hương vani.
• Dừa tươi nạo sợi hoặc dừa khô.
• Đá bào.

Các bước nấu chè sầu riêng đậu xanh

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng cho đậu mềm.

Sau đó rửa sạch đậu rồi để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế sầu riêng

Sầu riêng tách lấy cơm, bỏ hạt.

Nước cốt dừa nấu với đường cát và thêm nước để có hỗn hợp sữa dừa ngọt ăn kèm với chè.

Bước 3: Nấu đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh và 300ml nước vào nồi. Đun ở mức lửa trung bình. Khi nồi đậu xanh sôi lên thì mở nắp, hớt bọt. Dùng muôi khuấy đều nồi đậu.

Chỉnh lửa nhỏ để nồi đậu không bị cháy.

Đun tiếp khoảng 5 phút, sau đó cho thêm đường vào nồi và khuấy đều cho đậu xanh ngấm đường.

Đun lửa nhỏ khoảng 10 phút. Tắt bếp, dùng muôi đảo đều nồi đậu.

Bước 4: Nấu chè đậu xanh sầu riêng

Cho đậu xanh đã nấu vào máy xay sinh tố cùng với cơm sầu riêng.

Đổ thêm khoảng ½ chỗ sữa dừa vào máy.

Ấn nút cho đến khi bạn có một hỗn hợp đậu xanh sầu riêng nhuyễn mịn.

Bước 5: Hoàn thành món chè đậu xanh sầu riêng

Múc chè ra từng bát, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra rồi cho sữa dừa và dừa sợi lên trên chè, thêm đá bào và đậu phộng rang nếu thích.

Khi ăn thì bạn chỉ cần trộn đều, là có thể thưởng thức.

Lưu ý khi nấu chè sầu riêng

Chè sầu muốn ngon chỉ nên chọn loại sầu riêng chín tới. Chọn sầu quá chín sẽ không nấu được ra vị ngon đặc trưng.

• Nên cho ít đường vào nồi chè khi nấu, vì sầu riêng chín xay cùng đường sữa đã rất ngọt.
• Nếu chè bị đặc, hãy thêm chút nước cho loãng hơn, quá đặc ăn cũng mất vị ngon.
• Không nên ăn chè sầu riêng thường xuyên, vì chè sẽ gây nóng trong và dễ nổi mụn.

Lời kết

Cách nấu chè sầu riêng khá đơn giản. Nếu bạn là fan trung thành của sầu riêng thì không nên bỏ qua món chè sầu ngon tuyệt. Học ngay 2 cách nấu chè của Góc Của Yến rồi vào bếp trổ tài chiêu đãi mọi người nhé.