Hủ tiếu nói chung và hủ tiếu bò viên là món ăn đã quá quen thuộc đối với mỗi chúng ta. Món ăn sáng thanh đạm này luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều chị em khi muốn trổ tài chiêu đãi người thân. Hủ tiếu bò viên không chỉ ngon ngọt, dễ ăn mà còn cực kỳ bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nữa nên bạn tuyệt đối đừng bỏ lỡ công thức chế biến món ăn này. Bạn hãy học ngay cách nấu hủ tiếu bò viên ngon ngọt, thơm ngon hấp dẫn với phần nước trong veo này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Giờ thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp với Góc Của Yến chuẩn bị các nguyên liệu và sẵn sàng cho việc thực hiện cách nấu hủ tiếu bò viên cực đơn giản sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 500gram hủ tiếu dai

– 600gram xương ống heo

– 400gram thịt bò ngon

– 100gram giò sống

– 1 củ cà rốt

– 2 củ hành tây

– 1 củ cải trắng

– 2 nhánh hành lá

– 2 củ hành tím và 5 tép tỏi

– 2 nhánh rau cần

– 1 quả ớt sừng

– 50gram hẹ

– 50gram giá đỗ

– 1 ít rau xà lách ăn kèm

– 1 thìa canh đường phèn

– 2 thìa canh hành tím phi

– 1 ít nước cốt chanh

– Các loại gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm…

Tham khảo cách nấu phở bò ngon tại nhà

Cách nấu hủ tiếu bò viên

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò tươi ngon sau khi mua về thì bạn rửa sạch và khử mùi hôi tự nhiên của nó bằng cách ngâm rửa trong nước muối loãng pha với nước cốt chanh trong tầm 5 – 10 phút. Sau khi ngâm, bạn vớt thịt bò ra, rửa lại với nước rồi để ráo.

Cuối cùng, bạn sử dụng một chiếc dao sắc để thái thịt thành những miếng mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Với cà rốt và củ cải trắng, bạn nạo vỏ, rửa sạch rồi thái dạng khoanh tròn dày chừng nửa lóng tay. Nếu thích thì bạn có thể tỉa thành hoa 5 cánh trước khi thái nhé.

– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái dạng múi cau.

– Hành lá, rau cần thì nhặt rửa sạch sẽ gốc rễ rồi thái nhỏ.

– Với tỏi và hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập ra là được. Ớt sừng thì bạn rửa sạch rồi thái lát nhé.

– Với giá đỗ và rau hẹ, bạn ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Riêng hẹ thì bạn thái khúc chừng 2 lóng tay.

– Với xương ống, bạn ngâm rửa bằng nước muối loãng để khử mùi hôi tự nhiên. Sau đó rửa lại với nước rồi cho vào nồi cùng nước lọc và 1 thìa canh muối, bắc nồi lên bếp đun sôi. Khi nước trong nồi sôi khoảng 3 phút thì bạn vớt xương heo ra, rửa lại với nước để loại bỏ các cắn bẩn rồi lại chờ cho ráo.

Bước 3: Xay thịt bò để làm bò viên

Cho thịt bò đã thái cùng hành tỏi đập dập vào cối xay thịt, nêm thêm nửa thìa canh hạt nêm, nửa thìa canh tiêu, 1 thìa canh đường phèn rồi xay đến khi hỗn hợp bò nhuyễn mịn thì thôi.

Sau khi thịt bò nhuyễn rồi thì bạn thêm vào cối xay 100gram giò sống nữa, sau đó tiếp tục xay đến khi hỗn hợp đồng nhất với nhau. Trong cách nấu hủ tiếu bò viên này, việc cho giò sống vào xay cùng thịt bò sẽ giúp bò viên của bạn dai ngon hơn rất nhiều đấy.

Xay xong, bạn trút hỗn hợp ra đĩa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn đá khoảng 20 phút.

Bước 4: Viên thịt bò và nấu chín

Sau 20 phút cất trong tủ lạnh, bạn lấy hỗn hợp thịt bò và giò sống ra ngoài, viên lại thành những viên tròn nhỏ cho đến khi hết nguyên liệu.

Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì thả bò viên vào luộc ở mức lửa vừa. Bạn luộc đến khi các viên bò chín rồi nổi lên bề mặt là được. Lúc này, bạn nêm vào nửa thìa canh hạt nêm, tiếp tục đun thêm khoảng 1 – 2 phút nữa cho các viên bò ngấm gia vị đậm đà hơn.

Cuối cùng, bạn vớt bò viên ra ngoài, ngâm vào một bát nước lạnh khoảng 10 phút để giúp bò viên được dai ngon hơn và không bị thâm đen nhé.

Bước 5: Nấu nước dùng cho hủ tiếu

Trong cách nấu hủ tiếu bò viên hay bất cứ món hủ tiếu nào khác thì nước dùng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Để nấu nước dùng cho hủ tiếu bò viên, bạn bắc nồi nước 2 lít lên bếp, cho phần xương ống heo đã sơ chế vào, đun sôi lên. Sau khi nước trong nồi sôi, bạn thêm củ cải trắng, cà rốt và hành tây vào nồi đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhiệt.

Cứ thế, bạn hầm nồi nướng dùng ở mức lửa liu riu trong khoảng 1 tiếng để nước dùng thanh ngọt tự nhiên.

Sau 1 tiếng hầm nước dùng, bạn thêm một nửa lượng bò viên đã làm vào nồi, nêm nếm với 2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đường rồi đun thêm 10 phút nữa.

Bước 6: Trụng hủ tiếu cho chín mềm

Trong lúc hầm nước dùng ở khâu cuối cùng, bạn hãy tranh thủ trụng hủ tiếu vào nước sôi khoảng 2 – 3 phút để sợi hủ tiếu mềm, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh tầm 5 phút là được. Ngâm xong, bạn vớt hủ tiếu ra cho ráo hết nước đi nhé.

Tham khảo cách nấu hủ tiếu chay

Thành phẩm món hủ tiếu bò viên

Vậy là bạn đã cơ bản hoàn thành cách nấu hủ tiếu bò viên rồi đấy. Giờ thì chỉ việc cho hủ tiếu vào bát, xếp giá đỗ, hẹ, rau thơm, bò viên lên trên cùng 1 ít hành lá, ớt sừng, rau cần và hành phi rồi rưới phần nước dùng nóng hổi nữa là có ngay một bát hủ tiếu bò viên ngon cực phẩm luôn đấy.