Cách nấu hủ tiếu cá rất đơn giản, chỉ từ cá lóc, hủ tiếu và một số nguyên liệu thông dụng khác là bạn sẽ tạo nên được món hủ tiếu cá vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đấy.
Hủ tiếu là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Nguyên liệu cố định của món ăn này là sợi hủ tiếu mềm dai đặc trưng và nước dùng thanh ngọt nấu từ xương heo, còn các nguyên liệu thịt cá khác thì bạn có thể biến tấu tùy theo sở thích của mình để tạo nên những món hủ tiếu đa dạng.
Nếu bạn đã quá ngán với hủ tiếu thịt như hủ tiếu bò viên, hủ tiếu xương, hủ tiếu sườn heo, hủ tiếu bò kho… thì hãy thử đổi món với hủ tiếu cá xem sao nhé. Chắc chắn rằng vị ngọt thơm của cá sẽ mang đến cho món hủ tiếu của bạn một hương vị hoàn toàn mới, thanh mát mà cùng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp trổ tài với cách nấu hủ tiếu cá bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn
– 500gram hủ tiếu khô
– 800gram cá lóc
– 1 củ cà rốt
– 1 củ củ cải trắng
– 100gram mỡ heo
– 1 củ tỏi
– Các loại rau sống và rau thơm ăn kèm: cần, giá đỗ, hẹ, xà lách, húng quế, ngò…
– Các loại gia vị thông dụng: nước mắm, muối, hạt nêm, bột canh, mì chính, đường, hạt tiêu xay, dầu ăn…
Cách nấu hủ tiếu cá đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc tươi sống sau khi mua về từ chợ hay siêu thị thì bạn cần sơ chế sạch vảy, vây, mang, đuôi và ruột cá. Để tiết kiệm thời gian cho công đoạn này, bạn nên nhờ người bán sơ chế hộ luôn trước khi mang về nhé.
Sau đó, bạn rửa sạch cá lóc với nước muối pha loãng, có thể sử dụng muối hạt xoa trực tiếp lên khắp mình cá để làm sạch nhớt bám dính trên bề mặt da và khử mùi tanh tự nhiên của cá. Ngoài ra, bạn còn có thể áp dụng phương pháp khác như chà rửa bằng chanh hoặc giấm ăn pha loãng cũng được.
Xong xuôi thì bạn rửa lại cá với nước rồi vớt ra rô cho ráo. Sau đó cắt cá thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với mỡ heo, bạn rửa sạch bằng nước muối loãng rồi lửa lại bằng nước sạch và đổ ra rổ cho ráo. Sau khi mỡ ráo nước thì bạn dùng dao thái thành những miếng nhỏ, mỏng là được.
Với củ cải trắng và cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái dạng khoanh tròn dày tầm 1 – 2 cm để hầm cùng nước dùng. Nếu tỉ mỉ hơn thì bạn có thể tỉa cà rốt và củ cải trắng thành hình bông hoa 5 cánh cho đẹp mắt nhé.
Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Với các loại rau ăn kèm, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, sau đó xả rửa lại bằng nước sạch và vẩy thật ráo nước.
Bước 3: Chế biến tóp mỡ
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó toàn bộ phần mỡ đã sơ chế ở bước 2 vào và bật bếp đun nóng ở mức lửa vừa. Vừa đun, bạn vừa đảo đều để mỡ chảy ra nhanh hơn, đồng thời không bị dính chảo.
Trong cách nấu hủ tiếu cá này, bạn đun mỡ như thế cho đến khi chảy hết thì trút toàn bộ phần tỏi đã băm nhỏ vào và tiếp tục đảo đều đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Lúc này, bạn lọc lấy tóp mỡ bằng cách đổ qua rây lọc. Phần mỡ thu được có thể cất vào hũ để sử dụng dần trong các món ăn khác nhé.
Bước 4: Hầm nước dùng hủ tiếu cá
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2 lít nước lọc cùng củ cải trắng và cà rốt đã chuẩn bị sẵn, bật bếp lên đun ở mức lửa to.
Khi nước trong nồi sôi thì bạn nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường, khuấy đều cho gia vị tan hết.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ cá lóc đã sơ chế vào nồi nước dùng, đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong khoảng 40 – 45 phút cho nước dùng thanh ngọt tự nhiên.
Sau thời gian trên, bạn tiếp tục cho vào nồi nước dùng 1 thìa canh mỡ lẫn tép mỡ đã chế biến ở bước 3, mục đích là để gia tăng độ thơm và béo ngậy cho phần nước dùng hủ tiếu cá này.
Sau khi nước sôi trở lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho nước dùng sao cho hợp khẩu vị của mình và gia đình là được. Lúc này, bạn chớ tắt bếp vội mà cứ để mức lửa nhỏ nhất để nước dùng luôn nóng, chờ trụng hủ tiếu xong là có thể sử dụng luôn nhé.
Bước 5: Trụng hủ tiếu
Bạn cho hủ tiếu vào nước lạnh ngâm chừng 5 – 10 phút để sợi hủ tiếu hơi nở và mềm ra.
Trong lúc chờ ngâm hủ tiếu, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun ở mức lửa lớn đến khi sôi thì thả hủ tiếu đã ngâm vào trụng sơ qua trong khoảng 3 phút. Lúc này, hủ tiếu đã mềm dai mà không hề bị bở.
Bước 6: Hoàn thành cách nấu hủ tiếu cá
Giờ thì bạn chỉ việc cho hủ tiếu vào các bát tô, xếp lên trên một ít rau thơm và hành lá, sau đó chan nước dùng nóng hổi đã nấu vào, nhớ chan cả phần củ cải trắng, cà rốt và cá lóc nữa nhé. Nếu cầu kỳ hơn thì bạn có thể rắc thêm một chút hành phi thơm và tiêu xay nữa để món ăn thêm phần bắt mắt và dậy lên hương thơm hấp dẫn.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức thành phẩm của mình rồi đấy!
Thành phẩm hủ tiếu cá
Bát hủ tiếu cá với nước dùng thơm ngọt, trong vắt, nóng hổi; sợi hủ tiếu mềm dai, ăn hơi sừn sựt rất vui miệng và thịt cá lóc vừa mềm vừa ngọt lại vừa thơm thật vô cùng cuốn hút vị giác phải không nào. Món hủ tiếu này ăn kèm với rau sống, chấm thịt cá lóc với nước mắm tỏi ớt nữa thì ngon không gì sánh bằng đâu đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu hủ tiếu cá vô cùng đơn giản và tuyệt vời này nhé!
