Biết cách nấu hủ tiếu gõ, bạn sẽ có thể trổ tài chiêu đãi cả nhà món bún dân dã, bình dị quen thuộc mà không kém phần thơm ngon và hấp dẫn đâu đấy nhé.
Hủ tiếu gõ là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam nói chung và người dân miền Nam nói riêng. Có thể nói đây là một văn hóa ẩm thực đường phố đặc trưng của người dân Sài Thành. Đến với Sài Gòn, dạo buổi đêm ồn áo, náo nhiệt mà thiếu đi tiếng gõ của những gánh hàng rong bán hủ tiếu thì như thiếu đi một thứ gì đó rất đỗi gần gũi.
Nếu bạn chưa từng được thưởng thức món hủ tiếu gõ thì hãy thử ngay cách nấu hủ tiếu gõ đơn giản từ Góc Của Yến này để tự tay trổ tài, tự mình thưởng thức và chiêu đãi cả bạn bè, người thân nữa nhé!
Tham khảo cách làm bún bò Huế chuẩn nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 30gram sợi hủ tiếu
– 500gram xương heo
– 300gram thịt nạc heo
– 20gram tôm khô
– 30gram giá đỗ
– 3 củ củ cải trắng
– 2 nhánh hành lá
– 1 ít tóp mỡ và hành phi thơm
– Gia vị: 1/2 thìa canh bột canh, 1/2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh đường phèn cùng các loại gia vị thông dụng khác như muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay nhỏ…
Tham khảo cách làm bún bò giò heo ngon đỉnh
Cách nấu hủ tiếu gõ ngon đúng vị
Bước 1: Sơ chế thịt, xương và da heo
Thịt và xương heo sau khi mua về thì bạn sơ chế lại một lần nữa cho sạch sẽ, rửa qua với nước rồi cho vào nồi cùng nước lọc, vài củ hành tím đập dập và khoảng 1 thìa cà phê muối. Xong xuôi bạn bật bếp lên đun sôi để chần qua khoảng 1 phút cho sạch và bớt mùi hôi.
Sau khi chần xong, bạn vớt xương heo và thịt ra, rửa sạch lại bằng nước rồi để ra rổ cho ráo.
Với da heo, bạn cạo sạch lông và lớp màng bám bẩn trên bề mặt, sau đó xát với muối hạt hoặc ngâm rửa với giấm ăn để làm sạch và khử mùi hôi tự nhiên của nguyên liệu.
Xong xuôi thì bạn rửa da heo thật sạch bằng nước và cho vào nồi luộc chín. Da heo sau khi luộc xong, bạn vớt ra rổ cho ráo nước nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với củ cải trắng, bạn nạo sạch vỏ rồi rửa sạch.
Với hành lá, bạn nhặt bỏ gốc, rễ và lá úa, rửa sơ qua với nước rồi thái dạng khúc ngắn vừa ăn.
Với giá đỗ, bạn nhặt bớt rễ và vỏ, sau đó rửa sạch rồi để cho thật ráo nước.
Bước 3: Chế biến nước dùng hủ tiếu gõ
Trong cách nấu hủ tiếu gõ này, phần nước dùng đóng vai trò rất quan trọng, quyết định đến sự thanh ngọt và đậm đà của món ăn.
Đầu tiên, bạn cho xương heo vào một chiếc nồi lớn cùng khoảng 2 lít nước, 3 củ cải trắng và 20gram tôm khô.
Bạn bắc nồi lên bếp đun sôi ở mức lửa lớn, sau khi nước sôi thì nêm với 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột canh, 1/2 thìa cà phê mì chính và 2 thìa canh đường phèn.
Lưu ý là trong quá trình ninh nước dùng, bạn phải thường xuyên vớt hết bọt nâu nổi trên bề mặt để nước dùng hủ tiếu của bạn được trong và thơm ngon hơn.
Bạn cứ đun nồi nước dùng đến khi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa để hầm liu riu trong khoảng 30 – 45 phút. Hầm đến khi xương heo mềm, thịt chín và nước dùng ngọt thanh đậm đà là được.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu chính
Thái thịt heo
Thịt heo sau khi chín, bạn vớt ra khỏi nồi hầm, ngâm trong nước lạnh để thịt săn lại. Sau đó, bạn vớt thịt ra, để ráo nước rồi dùng dao thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Cắt da heo
Với da heo, bạn cũng thái tương tự thành những miếng nhỏ vừa ăn nhé.
Trụng giá và hủ tiếu
Bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì cho giá và hủ tiếu vào trụng sơ qua cho mềm, chỉ trụng khoảng 1 – 2 phút là được, nếu trụng lâu quá sẽ khiến cho giá đỗ và sợi hủ tiếu bị nhũn quá đấy.
Trong cách nấu hủ tiếu gõ đơn giản này, bạn cũng có thể trụng hủ tiếu và giá trực tiếp vào nồi nước dùng cũng được nhé.
Lưu ý: Hủ tiếu sau khi trụng xong thì bạn cho ra bát tô, trộn vào 1/2 thìa canh dầu ăn để sợi hủ tiếu không bị bám dính vào với nhau.
Mách nhỏ: Cách trụng hủ tiêu dai ngon như ngoài hàng:
– Trước khi cho hủ tiếu vào nồi nước sôi để trụng, bạn nên ngâm hủ tiếu trong nước lạnh trước, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu.
– Chỉ trụng hủ tiếu trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh để sợi hủ tiếu dai hơn.
Tham khảo cách làm chả cua ngon tại nhà
Bước 5: Hoàn thiện cách nấu hủ tiếu gõ
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu chính và nước dùng hủ tiếu gõ, bạn chỉ việc lần lượt cho giá, hủ tiếu vào tô, sau đó xếp lên trên một chút da heo, thịt heo, bò viên và xương heo, cuối cùng rưới phần nước dùng nóng hổi vào là được.
Để bát hủ tiếu gõ hấp dẫn và thơm ngon hơn, bạn rắc thêm lên trên một chút hành lá thái nhỏ, hành phi, ớt tươi thái lát, tóp mỡ và hạt tiêu xay nữa nhé.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có ngay một bát hủ tiếu gõ vô cùng hoàn hảo và thơm ngon khó cưỡng rồi đấy.
Thành phẩm hủ tiếu gõ
Hủ tiếu gõ với màu sắc hài hòa, bắt mắt, hương thơm dậy lên hấp dẫn, sợi hủ tiếu mềm dai quyện trong nước dùng thanh ngọt đậm đà kết hợp với sự thơm ngon của thịt heo, bò viên… mang đến cho bạn một món ăn hoàn hảo trong từng vị giác. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu hủ tiếu gõ này để trổ tài chiêu đãi khiến cả nhà phải trầm trồ nhé!
