Biết cách nấu lẩu cá kèo, bạn sẽ chế biến được món lẩu Nam Bộ ngon nức tiếng để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình ngay tại nhà đấy nhé.
Thời tiết mùa thu đông hay những ngày mưa se lạnh mùa hè luôn là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi bên cạnh bạn bè, người thân của mình. Có rất nhiều cách chế biến món lẩu khác nhau với những nguyên liệu, sự kết hợp nguyên liệu và gia vị khác nhau nhưng hầu hết món lẩu nào cũng đều mang đến cho người ăn những trải nghiệm thú vị.
Nếu bạn cũng là tín đồ của món lẩu thì chớ bỏ qua cơ hội trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món lẩu cá kèo đặc trưng của người Nam Bộ nhé. Ngay bây giờ, hãy vào bếp thử sức ngay với cách nấu lẩu cá kèo này!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị và đúng chất Nam Bộ nhất, bạn cần có đầy đủ các nguyên liệu chuẩn bị sau đây:
– 1kg cá kèo sống
– 200gram lá giang (tầm 1 bó)
– 500gram xương ống heo
– 400gram rau đắng
– Rau ngổ, ngò gai
– 3 quả cà chua
– 1kg các loại rau sống
– 1kg bún tươi
Cách nấu lẩu cá kèo đơn giản tại nhà
Bước 1: Hầm nước dùng
Với món lẩu cá kèo này, bạn sẽ tạo độ ngọt thanh của nước dùng từ cốt nước hầm xương.
Xương ống heo sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước rồi cho vào nồi nước đang sôi chần sơ qua trong khoảng 3 – 5 phút. Sau khi chần, bạn vớt xương ra, rửa lại nồi cho sạch.
Tiếp đến, bạn lại cho xương vào nồi cùng 3 lít nước rồi bật bếp đun sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để hầm liu riu trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ.
– Trong quá trình hầm xương, bạn nhớ vớt bọt bẩn thường xuyên để nước trong và ngọt thanh nhé.
– Sau khi hầm, bạn vớt bỏ xương ống heo, chỉ giữ lại phần nước dùng để nấu lẩu mà thôi.
Bước 2: Sơ chế cá kèo
Trong thời gian chờ hầm xương lấy nước dùng, bạn hãy tranh thủ sơ chế cá kèo, các loại rau cùng các loại nguyên liệu cần thiết khác.
Trong cách nấu lẩu cá kèo thì cá kèo là một trong những nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của món lẩu. Tuy nhiên, bạn sẽ không sơ chế cá kèo như các loại cá thông thường khác.
Với loại cá này, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước muối loãng trộn với một chút nước cốt chanh để loại bỏ chất nhớt và khử mùi tanh tự nhiên. Sau đó, bạn để cá nguyên con, không cần làm, cũng không nên cắt khúc đâu nhé.
Cá sau khi làm sạch thì bạn nên cho vào xô đá để làm cá cứng đơ không còn giãy giụa. Điều này rất quan trọng, bởi nếu để cá sống thì khi đưa cá vào nồi lẩu lúc ăn sẽ khiến cá giãy giụa rất nguy hiểm.
Bước 3: Sơ chế lá giang và các loại rau ăn lẩu khác
Với lá giang, bạn nhặt lấy phần lá non, bỏ những lá già có nhiều xơ đi. Sau đó, bạn rửa sạch với nước rồi vò nát và cho ra rổ để ráo.
Với các loại rau ăn lẩu thì tùy thuộc vào sở thích của mình, bạn có thể chọn mua các loại rau khác nhau. Sau đó chỉ cần sơ chế, nhặt rửa sạch sẽ và vẩy ráo là được.
Với rau ngổ và ngò gai, bạn nhặt rửa sạch sẽ, để ráo rồi thái khúc ngắn chừng 2 – 3 cm.
Với cà chua, bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái dạng múi cau.
Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái ra và băm nhỏ nhé.
Bước 4: Tiến hành cách nấu lẩu cá kèo
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho vào đó 1 ít dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu trong nồi nóng già thì bạn trút hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ phần nước hầm xương vào nồi, đun ở mức lửa to cho nước sôi trở lại.
Tiếp đến, bạn cho hết phần lá giang vào nồi, nêm với một chút gia vị như mắm, muối, mì chính, đường… sao cho vừa khẩu vị.
Xong xuôi thì bạn cho phần nước lẩu này ra nồi lẩu chuyên dụng, thêm rau ngổ, ngò gai cắt khúc ngắn và một chút sa tế vào nữa để nước dùng thêm cay cay và đậm đà hơn.
Bước 5: Thưởng thức lẩu cá kèo
Khi ăn, bạn chỉ việc đun nồi nước lẩu sôi trở lại rồi thả cá kèo và các loại rau vào đun chín là có thể thưởng thức cùng bún được rồi nhé.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn hoàn thành xong cách nấu lẩu cá kèo và có ngay một nồi lẩu cá kèo vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà mà không cần phải đi xa. Thịt cá kèo thơm, mềm, ngọt kết hợp với vị chua nhẹ của lá giang và sự ngọt thanh của nước dùng xương tạo nên một món lẩu có sức hút vị giác kỳ lạ. Chắc chắn rằng ai trong gia đình bạn cũng sẽ cực kỳ yêu thích món lẩu này đấy nhé.
Lẩu cá kèo ăn với rau gì ngon?
Nếu bạn đang thắc mắc lẩu cá kèo ăn với rau gì ngon thì không cần phải suy nghĩ quá cầu kỳ đâu nhé. Thường thì với các món lẩu, rau ăn kèm không cố định mà có thể thay đổi tùy theo sở thích của mỗi người.
Tuy nhiên, với món lẩu cá kèo đậm chất Nam Bộ này, nếu bạn muốn thưởng thức chuẩn vị nhất thì nên sử dụng kèm với các loại rau như hoa chuối, rau muống, rau đắng, rau ngổ… và đặc biệt là không thể thiếu lá giang đâu đấy. Chúc bạn có sự lựa chọn phù hợp và thực hiện thành công cách nấu lẩu cá kèo đơn giản này tại nhà để trổ tài chiêu đãi mọi người nhé!
