Súp bào ngư cũng được xếp trong Top những món ăn siêu bổ dưỡng cho cơ thể. Bên cạnh nguyên liệu chính, bạn có thể kết hợp thêm nhiều thực phẩm khác làm cho cách nấu súp bào ngư phong phú và hấp dẫn hơn. Giờ thì bắt tay vào bếp cùng Góc Của Yến khám phá 3 công thức dưới đây nhé!
Cách nấu súp bào ngư cua
Cả nhà sẽ có ngay món súp bào ngư cua thơm phức với màu sắc quá đẹp và hương vị chẳng thể chê vào đâu được. Cùng tìm hiểu ngay nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con bào ngư to
- 200g thịt cua
- 200g ức gà
- 1 củ cà rốt
- 50g đậu que
- 3 cây nấm đông cô tươi
- 1 trái bắp Mỹ
- 2 quả trứng gà
- 1kg xương gà
- Rượu trắng
- 3 thìa bột năng
- 2 lát gừng
- 3 củ hành tím
- 4 thìa dầu mè
- 1 ít rau ngò
- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu
Các bước nấu súp bào ngư cua
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên với ức gà, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, để ráo rồi cắt làm đôi.
– Tiếp theo, bạn luộc ức gà trong 20 phút cùng 3 củ hành đập dập. Đợi ức gà chín thì vớt ra, ngâm với nước lạnh trong 2 phút. Vớt ra và xé thành sợi nhỏ.
– Với cua, bạn rửa sạch rồi luộc sôi cùng với 2 lát gừng. Vớt ra, bóc vỏ, lấy thịt. Còn nếu bạn mua thịt cua làm sẵn thì rã đông, luộc với nước cùng 1 ít rượu trắng khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo.
– Với bào ngư, bạn rửa sạch, cắt sợi vừa ăn.
Bước 2: Hầm nước dùng
– Bạn rửa sạch xương gà, hầm chung với khoảng 2 lít nước trong khoảng 1 tiếng. Sau cùng thu được khoảng 1,5 lít nước.
– Lọc lấy nước cốt, bỏ hết xương.
Bước 3: Sơ chế rau củ
– Với bắp Mỹ, bạn lột vỏ, bỏ râu rồi tách hạt.
– Với cà rốt, bạn nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
– Với đậu que, bạn rửa sạch, cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn.
– Với nấm đông cô, bạn rửa dưới vòi nước, chà xát nhẹ thân nấm để nấm được sạch hết bụi đất. Sau đó cắt chân và thái thành lát mỏng vừa ăn.
Bước 4: Luộc rau củ
– Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho rau củ, trừ nấm đông cô vào.
– Luộc khoảng 5 phút để rau củ chín. Tiếp đến vớt ra, cho vào 1 bát nước lạnh. Chờ khoảng 2 phút thì vớt ra, để ráo.
Bước 5: Xé thịt gà và đánh trứng
– Với ức gà đã luộc chín, bạn có thể dùng chày, sống dao đập cho hơi dập rồi xé sợi sẽ dễ hơn.
– Sau đó, bạn đập 2 quả trứng gà vào 1 cái bát, đánh đều lên.
Bước 6: Hoàn thành nấu súp bào ngư
– Chị em cho nồi nước hầm xương lên, nấu cho sôi.
– Sau đó, cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô, bào ngư vào. Tiếp đến đun sôi thì thêm rau củ và cua vào nấu trong 3 – 5 phút. Cho vào 1 thìa đường và 1 thìa café muối.
– Bạn cho 3 thìa bột năng vào 1 cái bát nhỏ, thêm vào 1 nửa chén nước, khuấy đều để bột tan hẳn ra.
– Tiếp đến, cho từ từ phần bột năng vào nồi súp. Khuấy đều tay cho bột năng quyện vào với các nguyên liệu.
– Bạn nấu thêm khoảng 5 – 7 phút giúp bột năng chín kĩ hơn. Hạ nhỏ lửa, thêm trứng đã đánh tan vào, vừa cho vừa khuấy đều để quyện với súp. Nêm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho súp bào ngư ra bát, rắc nửa số cua còn lại lên trên để món ăn thêm đẹp mắt. Thêm chút dầu mè, hành ngò, hạt tiêu nếu thích nhé.
Món súp bào ngư cua quá thơm ngon, bổ dưỡng với sự hoà quyện của nhiều nguyên liệu đều chín mềm, hương vị ngọt lành tự nhiên.
Cách nấu súp bào ngư nấm hương khô
Thêm một cách nấu súp bào ngư kiểu mới mà chị em cũng không thể bỏ qua. Còn chờ đợi gì mau vào bếp ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt bào ngư khô
- 100g nấm hương khô
- 750ml nước dùng gà
- 500g thịt sò điệp
- 500g thịt cua
- 50g bột khoai tây
- 1 ít rượu trắng
- 60g gừng
- 3 quả ớt
- 10g hành tím băm
- 5g tỏi băm
- 2 quả chanh
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu ăn
- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu
Các bước nấu súp bào ngư nấm hương khô
Bước 1: Sơ chế bào ngư
– Với bào ngư khô, bạn mua về, ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra. Hoặc nếu có thì bạn mua bào ngư tươi rồi về sơ chế sạch nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với nấm hương, bạn ngâm trong nước ấm đến khi chúng nở ra, cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch lại và để ráo.
– Với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát 1 chút và băm nhỏ chỗ còn lại.
– Với thịt cua, bạn có thể mua cua sống về luộc, tách lấy thịt hoặc mua cua làm sẵn.
Bước 3: Ninh nước dùng
– Chị em cho nồi lên bếp, đun sôi. Sau đó thì thêm bào ngư, gừng, nước dùng gà vào. Giảm lửa vừa và ninh khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Xào nấm
– Bạn cho bào ngư, nước hầm ra bát. Sau đó cho vào 1 nồi khác cùng 1 thìa dầu ăn. Thêm hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo là cho tỏi, nấm hương vào xào chín.
– Thêm 2 thìa dầu hào và 1 ít rượu trắng vào đảo đều.
Bước 5: Hoàn thiện nấu súp bào ngư nấm hương khô
– Bạn xào nấm trong khoảng 1 phút thì cho nước hầm bào ngư vừa nấu vào. Đợi sôi lên thì cho thịt sò điệp vào.
– Sau đó, bạn cho bột khoai vào bát nhỏ cùng 1 chút nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Tiếp đến mới cho từ từ nước bột khoai tây này vào nồi. Lưu ý vừa khuấy vừa đổ từ từ để nước súp được sệt hơn.
– Nấu khoảng 2 phút thì cho thịt cua vào nấu sôi thì tắt bếp.
Bước 6: Làm nước sốt
– Bạn giã nhuyễn 40g gừng cùng 3 quả ớt.
– Sau đó thêm vào 2 chén nước cốt chanh, 3.5 thìa đường, trộn chung với nguyên liệu trên.
Bước 7: Thành phẩm súp bào ngư nấm hương
– Chị em cho súp bào ngư ra bát, thêm chút hạt tiêu lên trên và thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được vị nước sốt sánh mịn, sự ngọt ngào của bào ngư, sò điệp, cua ăn kèm với nước sốt chanh gừng tuyệt hảo.
Cách nấu súp bào ngư sườn heo bí đao
Chỉ cần tận dụng 1 số nguyên liệu quen thuộc như sườn heo, bí đao là cả nhà đã có thêm cách nấu súp bào ngư kiểu mới hấp dẫn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bào ngư đóng hộp
- 1kg chân gà
- 2kg xương ống heo
- 600g thịt gân heo
- 800g bí đao
- 30g sò điệp khô
- Gia vị
Các bước nấu súp bào ngư sườn heo bí đao
Bước 1: Sơ chế chân gà và xương heo
– Với chân gà, bạn cắt bỏ phần móng ngọn, bóp với muối. Sau đó xả thật sạch với nước lạnh.
– Với xương heo, bạn rửa sạch, cho vào bát nước muối pha loãng rồi ngâm xương trong 15 phút để xương không còn mùi hôi.
– Sau đó, bạn cho nồi lên bếp, cho vào 1kg chân gà và 2kg xương ống heo vào đổ ngập nước. Đun sôi lên để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với bí đao, bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Với sò điệp, bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút.
– Với bào ngư đóng hộp, bạn lấy ra, rửa với nước muối pha loãng khoảng 2 phút. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
Bước 3: Ninh nước dùng
– Bạn tiếp tục chần sơ qua khoảng 600g thịt gân heo trong 10 phút để thịt được mềm và loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch thịt bằng nước lạnh, chờ ráo nước.
– Tiếp theo, bắc nồi nước dùng lên bếp, cho chân gà và xương ống heo vào nấu đến khi nước sôi lên thì vớt ra.
– Cho tiếp thịt gân heo, sò điệp, bí đao và nấu đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 40 phút.
Bước 4: Hoàn thiện nấu súp bào ngư bí đao
– Bạn cho bào ngư vào nước dùng, cho lửa lớn lên rồi đun sôi. Sau đó mới hạ nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút.
– Cho thêm 1 thìa café muối và hạt nêm vào để vừa miệng hơn. Cuối cùng bạn cho súp bào ngư ra bát rồi thưởng thức ngay nhé.
Món súp bào ngư sườn heo bí đao mới có sự hoà quyện của nước dùng đậm đà cùng với bí đao mềm, sò điệp tươi ngon quá hấp dẫn và bổ dưỡng.
Lời kết
Vậy là cả nhà đã có 3 cách nấu súp bào ngư ngon ngọt bổ dưỡng kèm rất nhiều kiểu mới mà chị em không nên bỏ qua. Thi thoảng các nàng trổ tài ngay để bồi dưỡng sức khoẻ cho thành viên trong gia đình nhé!
