Cách nấu xôi bắp (xôi ngô) ngon thơm và bình dị chẳng bao giờ khiến bạn thất vọng. Dù rằng khi nhắc tới xôi ngô là nhắc về những điền dân dã, yên bình nhưng nếu đã có dịp nếm thử thì chắc chắn khó có thể quên. Từng hạt gạo quánh dẻo hòa quyện với các hạt ngô nhỏ xinh. Trong những ngày tiết trời đang dần chuyển sang mùa Đông như thế này, thèm lắm một bát xôi ngô cho ấm bụng mọi người nhỉ. Cách nấu xôi bắp không hề khó và cầu kỳ.
Chỉ đơn giản là sự kết hợp giữa gạo nếp và ngô thôi, thế nhưng sao lại tạo nên một món ăn đặc biệt và mang lại nhiều cảm xúc như vậy? Các nàng có muốn học bí kíp nấu xôi ngô không? Nếu có thì cùng theo mình vào bếp tìm hiểu thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp dẻo: 100 gram
- Hạt ngô: 400 gram
- Đậu xanh đãi vỏ: 200 gram
- Hành tím: vài củ
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn
Cách nấu xôi bắp (xôi ngô) chuẩn công thức
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp chọn loại gạo ngon, vo kĩ rồi đem đi ngâm với nước trong 4-6 tiếng. Nếu muốn xôi có màu vàng đẹp, bạn có thể giã nghệ thật nhuyễn rồi chắt lấy nước để ngâm gạo nếp. Như vậy xôi ngô thành phẩm sẽ vàng óng, thơm ngon. Bếp nhà mình thì chẳng mấy khi dự trữ nghệ, nên lần nấu xôi này mình sẽ không cho nghệ vào nhé.
Hạt ngô nếp bạn phơi nắng 1 tiếng, sau đó ngâm với nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Ngâm xong thì cho lên bếp đun sôi, khi nào ngô bung vỏ thì tắt bếp.
Đổ ngô ra một cái rổ để ngô ráo nước và nguội bớt, dùng tay chà sát để lọc hết vỏ ngô. Bạn hãy rửa hạt ngô thật sạch và đun sôi lần 2 cho tới khi ngô chín mềm thì được. Lần 2 đun với nước sạch chứ không đun với nước vôi trong đâu nhé.
Bước 2: Hấp đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm rồi mới vo sạch, khi nào đậu nở hết rồi mới cho vào nồi hấp. Bạn có thể hấp bằng nồi cơm điện hoặc hấp bằng nồi thường đều được.
Khi nào đậu xanh chín bạn đổ ra thau sạch, trộn thêm chút đường rồi lấy thìa dằm nhuyễn rồi để nguội. Nếu bạn không thích ăn xôi ngô với đường thì có thể cho vào hạt muối vào cũng được nha. Làm như vậy giúp xôi đậm đà hơn đó.
Bước 3: Thổi xôi bắp
Gạo nếp sau khi ngâm bạn để ráo rồi trộn cùng ngô với 1/2 phần đậu xanh, trộn thật đều và cho vào nồi hấp. Khi nào thấy gạo và ngô nở tung thì tiếp tục cho thêm một thìa mỡ hoặc dầu ăn vào để xôi có độ bóng và không dính vào nhau.
Trong khoảng thời gian chờ xôi chín, bạn mang hành tím đi lột vỏ, thái lát mỏng và phi thơm để làm hành phi. Bạn nhớ là khi chảo dầu nóng thì mới cho hành xuống nè. Phi xong thì vớt ra để ra giấy thấm dầu, hành nguội thì sẽ rất giòn đó.
Thưởng thức xôi ngô đúng kiểu dân sành ăn
Khi xôi đã chín, bạn chỉ cần múc xôi ra đĩa, phủ thêm 1 lớp đậu xanh vừa nãy còn thừa và tán nhuyễn. Kế đó rưới 1 lớp mỡ hành phi và cuối cùng là lớp hành phi ấy lên trên mặt xôi bắp. Giờ thì cùng thưởng thức một cách ngon lành thôi. Ngoài hành phi, bạn còn có thể ăn kèm với muối vừng, thịt băm và lạp xưởng, xúc xích nữa nhé.
Chỉ với những bước đơn giản, cách nấu xôi bắp(xôi ngô), các bạn đã có một bữa sáng thật chắc bụng, dùng để ăn chơi cũng xịn sò lắm luôn.
Tạm kết
Xôi bình thường đã ngon rồi nhưng mình thấy món xôi ngô này còn ngon gấp bội phần. Món xôi ngô thơm thơm, béo ngậy hấp dẫn, ăn cùng ruốc, thịt băm và hành phi nữa thì không có gì miêu tả được độ ngon của món ăn. Bạn có thể nấu xôi bắp để ăn sáng hoặc lót dạ bữa chiều cũng khá là ổn đấy. Chỉ một chút khéo léo và biến tấu nho nhỏ, món xôi giản dị thường ngày đã trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn rất nhiều rồi. Hạt ngô dẻo hòa với mùi gạo béo ngậy, thêm tí hành phi nữa thì đúng là chuẩn xôi ngoài hàng rồi. Thay vì ra ngoài mua xôi, vừa đắt vừa không hợp vệ sinh thì tại sao chúng ta không tự học cách nấu xôi bắp tại nhà phải không các bạn.
