Đã từng có thời cách nấu xôi cốm là món “tủ” của mình, sáng nào cũng dậy sớm nấu để ăn rồi đi học, mà lạ một cái là ngày nào cũng ăn nhưng chẳng biết ngán. Xôi cốm giản dị là vậy đấy, nhưng khi đã thưởng thức rồi thì quả thực là rất khó cưỡng lại. Mà mình thấy cách nấu xôi cốm ngon có gì khó khăn hay phức tạp quá đâu, chỉ cần chọn đậu xanh, hạt sen và cốm là chúng mình đã có ngay thức quà buổi sáng rồi.
Những hạt cốm nở mềm dẻo, pha chút béo ngậy của nước cốt dừa và màu xanh đẹp mắt của cốm chưa bao giờ “lỗi thời” các bạn nhỉ. Mọi người đã từng tự tay nấu xôi cốm hay chưa? Cùng tham khảo ngay cách làm dưới đây của chúng mình nhé, không những đơn giản mà vô cùng thơm ngon đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cốm khô: 300 gram
- Đậu xanh không vỏ: 100 gram
- Đường: 50 gram
- Hạt sen: 30 gram
- Cùi dừa tươi
- Bột nở
- Mỡ gà
Cách nấu xôi cốm ngon và chất lượng tại nhà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để món xôi cốm được ngon và đạt chuẩn nhất, các bạn nên chọn mua cốm ở làng Vòng, nên chọn những mẻ cốm có màu xanh, hơi ngả vàng, đừng nên chọn mua cốm có màu xanh đậm quá nhé.
Cốm khi mua về rồi bạn cho vào bát nước lạnh, để khoảng 2-3 phút rồi mới rửa lại bằng nước và để ráo, bạn lưu ý không nên ngâm cốm quá lâu. Nếu ngâm cốm lâu sẽ làm cho cốm bị mềm và nhão ra đấy.
Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4 tiếng cho mềm và nở đều.
Hạt sen ngâm 1 tiếng, nếu mua sen tươi thì cần cắt bỏ đi phần tâm sen, nếu không nó sẽ khá là đắng đấy.
Riêng phần cùi dừa thì bạn nạo thành từng sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu chín hạt sen và đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm xong thì bạn cho vào nồi nước sôi, ninh đậu đến khi nở và mềm thì đổ ra bát cho nhanh nguội. Nếu không thích ninh bạn có thể hấp cũng được nha.
Dùng thìa đánh nhuyễn để tạo thành bột đậu xanh.
Hạt sen khô bạn cũng đặt lên bếp và đun sôi 15 phút, thêm 1 thìa bột nở vào, nấu đến khi hạt sen nhừ rồi mới vớt ra rửa với nước lạnh.
Bước 3: Nấu xôi cốm
Cách nấu xôi cốm này thì có nhiều kiểu lắm, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện, nồi hấp hoặc nồi đồ xôi đều được. Nhưng theo mình thì dùng nồi chuyên dụng nấu xôi vẫn là ngon nhất.
Trộn cốm với chút mỡ gà, sau đó cho cốm vào nồi hấp, khi hấp cần phải tránh để nước sôi trào lên cốm. Để xôi được ngon nhất, bạn nên dùng tay bốc từng nắm cốm nhỏ rồi mới cho vào nồi, chứ không nên cho một lúc toàn bộ chỗ cốm vào đâu nhé. Như vậy cốm sẽ bị chèn nhau, gây bí hơi và không chín đều.
Cho hạt sen vào trộn đều cùng với các nguyên liệu trong nồi, khi nào ngửi thấy mùi thơm của cốm bốc lên, nếm thử thấy hơi dẻo mềm thì đã chuẩn bị thành công rồi đó. Trung bình mình thường hấp khoảng 30-40 phút, cứ mỗi 10 phút thì lại mở nắp ra và dùng khăn sạch để lau khô nước đọng trên nắp.
Thành phẩm xôi cốm thơm ngon
Bạn cho xôi ra đĩa, thêm chút vừng, đường, dừa sợi lên trên để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn hơn. Buổi sáng mà có bát xôi cốm như này thì no căng bụng tới chiều luôn các bạn nhỉ. Mình thích nhất ăn xôi cốm với lạp xưởng, hành phi và ruốc.
Tạm kết
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay trong tay món xôi cốm thần thánh rồi này. Các bạn thấy đó, cách nấu xôi cốm chẳng khó chút nào, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ một chút là có thể thành công. Sáng sáng ngồi vào bàn ăn mà thấy có món xôi cốm ăn kèm với hành phi, ruốc và pate là đã cảm thấy vô cùng tuyệt vời, tràn đầy năng lượng luôn ý. Còn ai thích đơn giản thì ăn xôi cốm với muối vừng cũng được. Món xôi này không dễ gây ngán như các món khác, mình ăn cả tháng còn được. Mọi người nhanh tay lưu lại cách làm xôi cốm nước cốt dừa này để hóa thân thành siêu đầu bếp cho cả nhà bất ngờ nhen!
