Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi (đối với miền Nam) là phần được xem là ngon nhất và cũng dễ chế biến nhất trong thịt lợn. Thịt ba chỉ kết hợp với những thực phẩm khác tạo nên rất nhiều món ăn ngon như thịt ba chỉ luộc, thịt ba chỉ rang tôm, áp chảo hay rang cháy cạnh… Tuy nhiên nhắc đến những món ngon từ thịt ba chỉ không thể không nhắc đến món thịt ba chỉ nướng than hoa thì thật là thiếu sót.
Mặc dù được chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều so với cách nướng thịt ba chỉ bằng lò nướng, bếp nướng hiện đại nhưng hương vị thịt nướng từ than hoa lại hấp dẫn và độc đáo hơn rất nhiều. Cách nướng thịt ba chỉ bằng than hoa khá mất thời gian từ công đoạn chế biến tẩm ướp cho nên bạn có nhiều thời gian vào những ngày nghỉ cuối tuần hoặc nghỉ lễ. Với những nguyên liệu đơn giản mà bạn dễ dàng mua được trong nháy mắt, còn chần chừ gì nữa… Hãy vào bếp cùng Góc Của Yến thôi.
Tham khảo: Cách làm thịt gà nướng ngon đủ vị
Cách ướp thịt ba nướng than hoa
Mỗi kiểu nướng lại có những cách chế biến thịt ba chỉ khác nhau, dưới đây sẽ có một số cách tẩm ướp thịt ba chỉ nướng như sau:
Cách ướp miếng khổ lớn
Cần nguyên liệu sau
- Thịt ba chỉ hay thịt ba rọi: 500g (Tùy vào số lượng người ăn)
- Gia vị ướp: Nước mắm, hành tây nghiền, tỏi băm, sả, gừng băm nhỏ, gốc hành thái nhỏ, tương, đường, tiêu, vừng, tương ớt cay, dầu ăn…
- Tỏi, ớt xanh
- Rau ăn sống: xà lách, húng, mùi…
- Dụng cụ: Vỉ nướng, xiên lương, than hoa.
Các bước ướp thịt lợn khổ lớn
Sơ chế thịt ba chỉ và nguyên liệu cần: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Thái thịt heo thành từng lát có độ dày 1 cm và dài khoảng 6-7 cm (chiều dài còn phụ thuộc vào độ lớn của miếng thịt bạn mua nên bạn căn chỉnh cho phù hợp).
Tỏi, hành khô bóc vỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, bỏ đi phần già, cắt khúc ngắn khoảng 2-3 cm. Cho đường, tỏi, sả, hành tây vào máy xay nhuyễn.
Thêm 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn vào máy. Tiếp tục xay nhuyễn để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
Lưu ý: Với cách ướp thịt thái khổ to các bạn sử nên sử dụng vỉ để dải (xếp) thịt lên. Như thế miếng thịt mới chín đều cũng như vàng đều.
Tham khảo: Trọn bộ cách tẩm ướp thịt nướng ngon nhất
Cách ướp thịt ba chỉ riềng mẻ
Trong cách ướp này, khi nướng thịt sẽ không khác món thịt chó nướng là mấy, rất thơm và ngon.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 500gram
- Mẻ
- Riềng, hành khô, nghệ hoặc bột nghệ: mỗi loại 1 củ
- Mắm tôm: 2.5 thìa
- Đường, mì chính, gia vị…
Các bước ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt cùng với hành, riềng xay nhỏ rồi đến bột nghệ. Sau đó đảo đều.
Bước 3: Các bạn để im trong vòng khoảng 5 phút rồi thêm mắm tôm, đường vào. Lọc mẻ sống lấy nước mẻ ướp cùng. Dùng đũa trộn đều tất cả với nhau, để ướp trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Và chuẩn bị cho lên bếp nướng than hoa.
Cách nướng thịt ba chỉ than hoa
Trước khi nướng thịt bạn cần phải chuẩn bị sẵn bếp và than hoa cùng vỉ nướng, cho thịt lên vỉ và nướng đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là được.
Dành cho nhiều bạn chưa biết về than hoa: Than hoa hay còn được gọi là than củi, than gỗ là một chất màu đen, rất nhẹ, được sản xuất từ gỗ qua quá trình chưng khô gỗ.
Thịt ba chỉ nướng than hoa (Ảnh: internet)
Khi thái miếng thịt ba chỉ to bản (Ảnh minh họa)
Xiên thịt ba chỉ nướng than hoa (Ảnh minh hoạ)
Lấy thịt nướng bày lên đĩa rồi rắc vừng rang lên trên cho đẹp mắt.
Xem thêm: Cách làm sốt ướp thịt nướng đậm đà, ngon mê ly ăn chỉ có ghiền
Cách pha nước chấm thịt ba chỉ nướng
Đối với nước chấm thịt ba chỉ nướng than hoa cũng giống như những loại thịt nướng khác, nước chấm có vô số cách pha chế, điều này tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Nhưng theo mình ăn đồ nướng chấm nước sốt me là thích hợp nhất.
Pha nước sốt me chếm thịt ba chỉ nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Me chín
- Đường trắng
- Ớt xay nhuyễn
- Tương cà hoặc sử dụng xí muội thay thế
- Nước mắm
- Nước lọc
Cách làm nước sốt me chếm thịt ba chỉ nướng
Các bạn ngâm me chín trong nước ấm chừng 15 phút để me nở. Có thể sử dụng tay (đeo găng) để bóp me cho me tơi ra. Sau khi thấy me đã nở gần hết các bạn tách hạt ra. Tiếp tục cho thêm đường, nước mắm và ớt xay vào trong nước me và đun sôi cho đến khi thấy nước sốt me keo lại thì tắt bếp và để nguội.
Hoặc các bạn có thể
Cách pha nước chấm thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mè rang
- Tỏi, hành tây
- 2 thìa canh tương đậu
- 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
- 2 thìa dầu mè
- 1.5 thìa đường
Các bước pha nước chấm thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn
Sau khi đã chuẩn bị xong hết tất cả những nguyên liệu trên các bạn thực hiện
– Hành tây và tỏi bóc sạch vỏ, văm nhỏ và trôn đều với nhau.
– Trộn đều tất cả những nguyên liệu còn lại vào chung với hành và tỏi là bạn đã hoàn thành xong một bát nước sốt ngon chuẩn Hàn rồi đó.
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị ăn cay của mỗi người mà có thể gia giảm lượng tương ớt. Tuy nhiên nếu bạn cho thêm tương ớt thì cũng cần tùy chỉnh để cho thêm dầu mè và các nguyên liệu khác nếu không thành phẩm sẽ hơi đặc và khó chấm.
Thưởng thức thịt ba chỉ nướng than hoa
Để món thịt ba chỉ nướng thêm than hoa trọn vẹn, các bạn hãy ăn kèm với rau sống nữa nhé. Rau sống thì cũng đơn giản thôi nhưng trong đó rau xà lách, rau diếp là hai loại rau cần phải có. Bên cạnh đó như Kim chi, rau cải cay, cải mèo, dưa chuột, rau giá… rất nhiều.
Lời kết
Nhiều người nhận định răng, cách nướng thịt ba chỉ bằng than hoa tuy có hơi “rắc rối” khâu chuẩn bị than nhưng khiến cho thịt nướng có mùi đặc trưng hơn, thơm ngon hơn, thịt cũng đảm bảo là không bị bụi bẩn, hơn nữa khi nướng, mỡ trong thịt sẽ chảy ra nên ăn cũng không bị ngấy.
Một số món như thịt ba chín quay giòn da, thịt ba chỉ nướng lò nướng có thể xem là món ăn phổ biến nhất chế biến từ thịt ba chỉ, tuy nhiên, hương vị không thể độc đáo bằng thịt ba chỉ nướng. Đừng quên theo dõi chuyên mục Hôm nay ăn gì để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nữa đấy. Chúc các bạn thành công!
