Rượu nho là đồ uống quá hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng, hương vị nồng nàn, màu sắc đỏ đẹp rực rỡ. Không chỉ phái mạnh mà các chị em cũng có thể thưởng thức. Theo các chuyên gia, bạn dùng một ly nhỏ mỗi ngày sẽ kích thích hệ tiêu hóa và làm đẹp hiệu quả. Thực ra cách ủ rượu nho không hề khó chút nào. Chúng tôi sẽ mách bạn vài mẹo dưới đây đảm bảo đơn giản lắm nhé.
Cách ủ rượu nho bằng phương pháp trộn nho với đường
Có rất nhiều cách ủ rượu nho khác nhau, trong đó điển hình là trộn nho với đường. Chỉ cần vài công đoạn là bạn đã sở hữu ngay ly rượu vang thơm phức, hấp dẫn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 hũ thủy tinh sạch
- 1 túi vải
- 5kg nho tím, đỏ hoặc nho xanh
- Đường cát theo tỷ lệ (1kg nho cần 300 – 500g đường tùy độ chua của nho)
Các bước ủ rượu nho theo phương pháp trộn nho với đường
Bước 1: Rửa sạch nho
– Trước tiên, bạn mua nho về rửa sạch. Sau đó, bạn ngâm nho với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho sạch.
– Tiếp đến, rửa lại với nước thêm lần nữa. Cắt nho ra khỏi chùm rồi để trong rổ cho ráo nước.
Bước 2: Trộn nho với đường
– Phần nho bạn để ráo nước. Có thể cắt đôi quả nho. Sau đó trộn chung với đường vào 1 chậu hoặc 1 bát to. Đeo găng tay nilon rồi bóp cho quả nho dập, phần vỏ tróc ra là được.
– Đợi khi nho và đường đã quyện vào nhau thì bạn trút sang hũ thủy tinh để ngâm ủ nho.
Bước 3: Ngâm và ủ nho
– Sau khi cho các quả nho vào bình thủy tinh, dùng 1 miếng nilon che miệng bình lại. Nhớ đậy nắp hơi nhẹ tay, không xiết chặt để hở nắp một ít càng tốt.
– Tiếp đến mang bình cho vào chỗ thoáng mát, tránh để nơi có độ ẩm quá cao. Khi đó đường và nho sẽ tự động lên men để thành rượu.
* Lưu ý: Để khoảng 2 tuần, bạn mở nắp ra thấy 2 hũ rượu đã sủi bọt thơm ngát, lấy thứ 1 thìa là có thể uống được, hương vị nồng và thơm.
Bước 4: Tiếp tục ngâm và ủ rượu nho
– Bạn tiếp tục ngâm và ủ rượu nho trong khoảng 4 – 5 tháng sao cho có mùi nho bốc lên.
– Rượu nho mất khoảng 4 tháng là có thể dùng được, khi đó thịt nho đã tan hết, chỉ còn vỏ. Bạn vớt bã nho ra, lọc phần xác nho. Cách làm rất đơn giản, bạn cho bình chưa bã nho và rượu lên cái vợt lưới lớn, hứng thau ở dưới cho nước rượu chảy xuống hết. Đợi hết nước, phủ 1 cái khăn mỏng lên trên mặt vợt nhằm tránh bụi bặm. Để khoảng nửa ngày, nước nho chảy xuống hết, dùng thìa ép lần nữa là hoàn thiện.
– Rượu nho này là nguyên chất, bạn nên cho phần rượu vào bình, dùng dần. Nếu muốn nồng độ rượu mạnh hơn thì để bên ngoài 1 thời gian cho rượu tiếp tục lên men. Khi nào uống thử, thấy độ rượu vừa ý thì đem chia nhỏ, cho vào chai và để tủ lạnh.
Cách ủ rượu nho theo phương pháp 1 lớp nho, 1 lớp đường
Ngoài mẹo làm ở trên thì cách ủ rượu nho khác cũng rất đơn giản và được nhiều người áp dụng là cho lần lượt từng lớp nho với từng lớp đường với nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nho Việt Nam
- Đường cát trắng (1kg nho cần khoảng 300 – 500g đường)
- Bình thủy tinh
Ủ rượu nho theo phương pháp 1 lớp nho, 1 lớp đường
Bước 1: Rửa sạch nho
– Trước tiên, với nho mua về, bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp theo, cắt nho ra khỏi chùm, để ráo nước.
Bước 2: Ngâm nho với đường
– Bạn cho 1 lớp mỏng nho vào bình. Có thể dùng bình thủy tinh hoặc bình sứ đều được.
– Tiếp theo, cho 1 lớp đường lên trên. Sau đó là cho 1 lớp nho rồi 1 lớp đường. Phần trên cùng, bạn để đường nhiều nhất và phủ hết nho.
– Đậy kín bình và ủ trong khoảng 15 – 20 ngày. Khi đó, đường và nho sẽ tự động lên men thành rượu nho.
Bước 3: Hoàn thiện bình rượu nho
– Đợi đủ ngày, bạn thấy chỉ còn vỏ nho thì vớt ra. Sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại chính là rượu.
– Bạn nên đóng chai nhỏ rồi sử dụng dần, bảo quản ở nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh. Vì là rượu nguyên chất lên bạn có thể dùng với đá để pha loãng và thưởng thức ngon hơn.
Cách ủ rượu nho với nước cốt nho (phương pháp kích men)
Nếu không muốn chờ đợi quá lâu thì chúng tôi sẽ mách thêm cách ủ rượu nho đơn giản hơn khi sử dụng nước cốt nho. Học hỏi ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4kg nho tươi
- 5kg đường trắng
- Bình thủy tinh
Ủ rượu nho với nước cốt nho (phương pháp kích men)
Bước 1: Rửa sạch nho
– Trước tiên, bạn mang nho đi rửa sạch với nước khoảng 3 lần cho nho hết bụi bẩn. Sau đó cho nho vào ngâm trong nước muối loãng. Thời gian ngâm khoảng 20 – 30 phút.
– Đợi đủ thời gian, bạn vớt ra, rửa lại lần nữa và để ráo.
Bước 2: Ép nước nho
– Đợi nho ráo hoàn toàn, bạn cho nho vào máy ép hoa quả và ép lấy nước. Phần nước nho ép này là nước cốt nho. Sau khi ép xong, bạn để nước cốt nho vào 1 cái thau, để riêng làm rượu.
– Với 4kg nho, bạn thu được khoảng 2 lít nước cốt nho. Cho toàn bộ nước cốt nho vào hũ thủy tinh sạch. Tiếp đến, bạn cho 1.5kg đường trắng vào chung.
– Đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh không để ánh mặt trời chiếu vào trực tiếp.
Bước 3: Hoàn thiện ủ rượu nho
– Đợi khoảng 4 tiếng, nước cốt nho sẽ bắt đầu lên men. Bạn tiếp tục cho nước nho lên men hoàn toàn và biến thành rượu.
– Để tiết kiệm và tận dụng triệt để, với phần bã nho vừa ép, bạn cho 300ml nước đun sôi để nguội, khuấy đều. Sau đó dùng rây và khăn xô để ép bã nho lấy nước lần 2.
– Phần nước ép này bạn cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy, cất đi để dành. Lúc nào thích thì mang ra pha làm nước giải khát.
Cách ủ rượu nho không đường (phương pháp tự lên men)
Thay vì sử dụng đường thì còn một cách ủ rượu nho không dùng chút đường nào cũng được nhiều người ưa chuộng. Thử ngay các bước dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4kg nho tươi
- 5 lít rượu trắng
- Bình thủy tinh
Ủ rượu nho không đường (phương pháp tự lên men)
Bước 1: Rửa sạch nho
– Trước tiên với nho tươi, bạn rửa sạch với nước khoảng 3 lần. Tiếp theo ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 – 30 phút thì vớt ra. Rửa lại cùng nước sạch rồi để ráo.
– Tiếp theo, bạn cắt hết nho, bỏ cuống. Sau đó, cho vào 1 bát to và dùng tay bóp dập.
Bước 2: Cho nho vào hũ thủy tinh
– Bạn cho hết phần nho đã bóp dập vào hũ thủy tinh đã có 1.5 lít rượu trắng trong bình. Cho 1 thìa rượu vào tô tráng đều và trút hết phần rượu đó vào hũ thủy tinh.
– Sau đó, bạn đậy nắp hũ thủy tinh rồi mang để ở nơi khô ráo, thoáng mát, chú ý không để cho ánh mặt trời chiếu sáng trực tiếp vào hũ thủy tinh.
– Cách ủ rượu nho này cũng tương tự như kích men. Thời gian ủ càng lâu thì rượu càng ngon và có màu trong vắt rất đẹp.
Cách ủ rượu nho với nho khô
Nho khô là món ăn vặt quá hấp dẫn trong dịp Tết. Tuy nhiên chúng còn rất dễ để ủ rượu ngon nhé. Chị em mau học hỏi ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg nho khô
- 3 lít rượu trắng
- Bình thủy tinh
Cách ủ rượu nho với nho khô
Bước 1: Sơ chế nho khô
– Trước tiên với nho khô, bạn cho ra rổ hoặc bát sạch. Sau đó loại bỏ hết những quả xấu hoặc cuộng khô còn vướng lại.
Bước 2: Ngâm nho khô với rượu
– Bạn cho nho khô đã chuẩn bị cùng với rượu trắng vào bình thủy tinh theo tỉ lệ 1:3 (1 kg nho khô với 3 lít rượu).
– Sau đó, bạn đậy kín nắp, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đợi khoảng 4 tháng thì mang ra dùng nhé.
Với cách ủ rượu nho khô như trên rất nhanh và đơn giản. Nếu không có thời gian hoặc không mua được nho tươi, bạn có thể dùng nho khô để thay thế nhé.
Những lưu ý khi ủ rượu nho
Ngâm rượu nho tuy đơn giản nhưng bạn vẫn cần làm cẩn thận từng bước và không nên quá chủ quan. Một số lưu ý dưới đây các chị em nhớ nhé:
– Bình rượu nên chuẩn bị bình thủy tinh, bình sứ là tốt nhất, hạn chế bình nhựa.
– Nơi đặt bình rượu phải sạch sẽ, khô thoáng, tránh phát sinh vi khuẩn hoặc nấm làm hỏng men. Bình rượu trước khi sử dụng phải rửa sạch, luộc sôi và hong khô là tốt nhất.
– Rượu nho có thể uống kèm với đá trong mùa hè cũng rất tuyệt. Nhưng bạn cần uống điều độ, có chừng mực, đừng nên quá lạm dụng.
– Với người bị tiểu đường nên hạn chế dùng rượu nho. Vì bản chất trong quả nho đã có lượng đường rất lớn. Cộng thêm lượng đường trong thời gian ủ không tốt cho người bị tiểu đường.
– Mỗi nhà có thể trữ sẵn 1 bình rượu nho ngon. Nồng độ rượu sau thời gian ủ còn khoảng 25 – 30 độ không quá nặng rất thích hợp cho chị em sử dụng.
Công dụng của rượu nho
Rượu nho không chỉ là thức uống được nhiều người yêu thích mà chúng còn rất có lợi cho sức khỏe. Theo nghiên cứu của trường đại học Y Harvard và Viện Lão hóa quốc gia Mỹ cho thấy: Chất chống oxy hóa nổi tiếng Flavonoid được tìm thấy trong rượu nho cao gấp 25 – 30 lần trong hoa quả. Ngoài ra, đại học Western Australia chỉ ra rằng người uống rượu mắc rối loạn chức năng cương dương có tỉ lệ thấp hơn so với người không uống nhờ chất chống oxy hóa tìm thấy trong nho đỏ có lợi cho tim.
Một số lợi ích tuyệt vời khác của rượu nho như:
- Phòng chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ
- Giảm cân, chống béo phì
- Hỗ trợ phòng ngừa các bệnh ung thư nguy hiểm
- Hỗ trợ phòng và chống các bệnh tim mạch, đột quỵ
Cũng là rượu nhưng nếu biết cách chế biến, kết hợp với thành phần khác sẽ mang đến nhiều lợi ích khác nhau. Đặc biệt vào những dịp Lễ Tết có thêm ly rượu nho tự ủ thì không còn gì tuyệt vời bằng. Bên cạnh đó, bạn không cần lo lắng mua phải rượu giả, rượu kém chất lượng ảnh hưởng đến sức khỏe. Bữa cơm gia đình sẽ càng ấm áp, tròn đầy hơn. Vậy thì tại sao chúng ta lại không thử.
Lời kết
Có rất nhiều cách ủ rượu nho khác nhau từ nho tươi đến nho khô, từ ủ có đường đến ủ không đường. Chị em học hỏi để làm ngay một bình rượu hấp dẫn trong nhà. Buổi tối làm một ly rượu vang nho sánh quyện vừa kích thích ăn ngon miệng mà còn giúp làm đẹp, chống lão hóa, dưỡng da hiệu quả nữa nhé!
