Thịt ếch ngày càng trở thành nguyên liệu thường dùng trong nhà bếp vì có nhiều cách chế biến khác nhau. Chúng ta có thể làm ếch xào lá lốt, ếch om chuối đậu, ếch chiên xù… Và ếch ếch chiên sả ớt là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích bởi hương vị rất riêng và hấp dẫn vô cùng.
Những miếng thịt ếch ngọt mềm hòa quyện với mùi thơm của sả cùng cái tê tê đầu lưỡi của ớt vô cùng kích thích vị giác. Chỉ nghe đến đây thôi là đã ứa nước miếng rồi phải không nào? Vậy thì hãy cùng Góc Của Yến vào bếp để tiến hành và chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ếch: 500gram
- Sả: 3 củ
- Ớt sừng: 1 – 2 quả (Tùy theo sở thích ăn cay mà các bạn có thể điều chình lượng ớt cho phù hợp)
- Bột chiên giòn: 30gram
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng: 100ml
- Các loại gia vị: Dầu ăn, muối hạt, nước mắm, mì chính, tiêu xay, hạt nêm…
Cách làm ếch chiên sả ớt
Hãy bắt tay vào làm ếch chiên cùng sả ớt theo các bước dưới đây sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch loại đã làm sẵn sau khi mua về không nên chế biến luôn mà đem bóp qua với chút rượu trắng và muối hạt. Rửa lại với nước một lần nữa rồi vớt ra, để ráo.
Chặt thịt ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một cái tô.
Sả đem bóc phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch hết bụi bẩn rồi chẻ sả thành từng sợi nhỏ như sợi rơm.
Tỏi và hành đem bóc bỏ phần vỏ mỏng bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ, để riêng.
Ớt sừng rửa sạch, gạt bỏ hạt bên trong rồi thái nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch chiên sả ớt
Với âu thịt ếch đã làm sạch, các bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ lượng hành tỏi đã băm nhỏ, ớt thái nhỏ và một chút tiêu xay.
Dùng đôi đũa lớn trộn đều với nguyên liệu kể trên với thịt ếch rồi đem ướp trong vòng 25 – 30 phút cho thấm vị.
Bước 3: Tiến hành chiên sả
Với phần sả đã được chẻ nhỏ cho vào một cái âu lớn. Lấy rây đổ phần bột chiên giòn vào bát sả sao cho bột phủ đều khắp mặt sả.
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nón, sau đó cho sả vào chiên vàng thơm thì vớt ra đĩa để riêng.
Bước 4: Chiên thịt ếch
Cũng với cải chảo đó, các bạn cho thêm dầu ăn rồi đun nóng. Cho thịt ếch vào chiên vàng đều hai mặt nhưng cần chú ý vặn lửa nhỏ để thịt được chín hết cả bên trong lẫn bên ngoài.
Khi thịt ếch đã gần chín, bạn cho sả đã chiên vào, đảo đều cùng thích ếch rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch chiên sả ớt
Gắp các miếng thịt ếch đã chiên vàng ra đĩa. Rắc thêm chút vừng rang cho món ăn thêm hấp dẫn rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Những miếng thịt ếch ngọt mềm thấm vị cùng vị tê tê đầu lưỡi và mặn mặn của gia vị thật hấp dẫn. Các bạn có thể làm muối tiêu chanh hay chấm cùng với tương ớt cũng rất hợp vị.
Cách sơ chế ếch nguyên con
Nếu không muốn mua loại ếch đã làm sẵn ở chợ, các bạn có thể mua ếch còn sống và tự sơ chế tại nhà như sau:
Đầu tiên, một số bộ phận của ếch không nên sử dụng mà cần loại bỏ đó là: Đầu ếch, bàn chân, bàn tay và ruột.
Phần da ếch có thể sử dụng để chế biến món ăn yêu thích nhưng cần được làm sạch. Sau khi đã lột hết da ếch thì các bạn dùng con dao sắc cắt bỏ đường gân nổi rõ trên đùi ếch vì trong đó rất dễ nhiễm ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe.
Phần xương sống ở lưng ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe cũng cần được loại bỏ.
Sau khi đã làm sạch và loại bỏ các bộ phận kể trên, các bạn không nên sơ chế ngay vì như vậy thịt ếch sẽ bị tanh. Do đó, các bạn có thể bóp thịt ếch cùng với chút gừng, rượu trắng thêm chút muối trắng trong vòng 3 – 5 phút. Làm như vậy, còn giúp thịt săn hơn và ăn sẽ đậm vị hơn.
Xem thêm: Cách làm ếch chiên bột giòn tan cả xương
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành xong món ếch chiên sả ớt thơm lừng, đậm vị chiêu đãi cả nhà. Hy vọng các bạn sẽ có được món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà mỗi khi rảnh rỗi nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
