Ếch nấu măng khô mang đến một món ăn ngon, lạ miệng để đổi vị cho cả nhà. Sự kết hợp giữa măng khô và thịt ếch hòa quyện với nhau kích thích vị giác vô cùng. Ăn một miếng sẽ cảm nhận được vị thịt ếch mềm ngọt, măng khô chua chua, giòn giòn được nêm nếm gia vị vừa đủ. Đây chắc hẳn sẽ là món ăn đậm vị, khó quên cho cả nhà. Cách làm ếch nấu măng khô tuy có mất nhiều thời gian một chút nhưng làm lại khá đơn giản. Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết nên làm như thế nào thì có thể tham khảo Góc Của Yến hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 1kg
- Măng khô: 300gram
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 – 2 quả
- Bột nghệ: 1 – 2 thìa cà phê
- Rượu trắng: 50ml
- Gừng: 1 nhánh nhỏ đã được sơ chế và đập dập
- Hành tươi: 1 nhánh
- Mùi tàu: 1 nắm nhỏ
- Chanh: 1 quả
- Rau sống ăn kèm gồm: Xà lách, hoa chuối, rau mùi…
- Các loại gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm, bột canh…
Cách làm ếch nấu măng khô
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng thực hiện ếch nấu măng khô theo các bước chi tiết dưới đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch sau khi mua về, các bạn làm sạch bằng cách chặt bỏ đầu, móc bỏ ruột ếch. Phần tứ chi, đường sống lưng của ếch cũng cần được loại bỏ.
Sau đó, đem thịt bóp với rượu trắng và gừng để khử bớt mùi tanh của ếch. Rửa lại một lần nữa rồi để ráo.
Lưu ý: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, các bạn có thể mua thịt ếch đã được làm sạch. Sau đó, về chỉ cần bóp với rượu trắng, gừng rồi rửa sạch với nước là được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng khô rửa sạch bụi bẩn rồi ngâm với nước ấm khoảng 10 – 15 phút. Xé măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa, để ráo nước.
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt sừng bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
Hành tươi và mùi tàu đem nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch với nước. Thái thành từng khúc ngắn khoảng 0,5 – 1cm.
Các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau mùi nên được nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước để loại bỏ bùn đất, tạp khuẩn. Sau đó, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Hoa chuối thái lát mỏng, ngâm với nước muối loãng có vắt thêm nửa quả chanh vào trong vòng 5 phút để không bị thâm. Vớt ra rửa lại một lần nữa rồi để ráo.
Bước 3: Ướp thịt ếch nấu măng khô
Cho thịt ếch vào thớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào âu.
Lần lượt cho các loại gia vị bao gồm: 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 2 thìa hạt nêm. Tiếp tục cho thêm ½ lượng hành tỏi băm, bột nghệ vào rồi trộn đều các gia vị với thịt ếch.
Đem ướp trong vòng 15 – 20 phút cho thịt ếch được ngấm vị.
Bước 4: Tiến hành thực hiện ếch nấu măng khô
Chuẩn bị một cái chảo rồi bắc lên bếp có sẵn khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho nốt phần hành tỏi băm và ớt thái lát vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ếch đã sơ chế vào xào chín vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa để riêng.
Cũng với cái chảo đó, các bạn đun nóng với chút dầu ăn, rồi cho phần măng khô đã sơ chế vào. Vừa xào đều tay vừa nêm thêm ½ thìa bột canh, ½ thìa mì chính cho đậm vị và đun trong vòng 3 – 5 phút, thì cho phần thịt ếch đã xào vào đảo đều tay.
Cho cả thịt ếch và măng đã xào vào nồi dùng để nấu ếch. Sau đó, cho thêm nước đến khi xâm xấp mặt cái thì thôi.
Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vặn lửa riu riu và nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Sau khi đun được khooảng 30 – 40 phút, thấy thịt ếch chín mềm thì cho hành lá, ngò gai vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu măng khô
Múc thịt ếch ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Các bạn có thể ăn ếch nấu măng khô cùng với cơm trắng hoặc bún cũng rất hợp vị. Ngoài ra, ăn kèm cùng rau sống như xà lách, rau mùi, hoa chuối tây… chống ngán thì ngon hết sảy.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành món ếch nấu măng khô thơm ngon, đầy dinh dưỡng rồi. Các bạn hãy áp dụng theo các bước chi tiết kể trên để chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
