Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như an thai, tráng dương, bổ dưỡng, chữa suy nhược… Trong khi đó, từ nguyên liệu là thịt ếch chúng ta có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau từ ếch xào, ếch hấp, ếch om… Không phải để các bạn mất nhiều thời gian tìm kiếm, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm ếch om măng cay để đổi vị cho cả nhà.
Ếch om măng cay có cách làm không quá khó nên những ai không hay vào bếp cũng có thể thực hiện được. Những miếng thịt ếch thơm mềm hòa quyện cùng vị tê tê đầu lưỡi của ớt, vị giòn sần sật của măng tươi chắc hẳn sẽ trôi cơm lắm đây. Vậy công thức làm món này có khó không thì các bạn hãy cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây.
Xem thêm: Cách làm ếch om măng chua hấp dẫn
Cách làm ếch om măng cay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 400gram loại đã được làm sạch
- Măng củ tươi: 300gram
- Ớt sừng: 2 quả. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà có thể tăng hay giảm tùy ý.
- Đậu phụ: 3 tấm
- Hành khô: 2 củ
- Nghệ tươi: 1 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Lá lốt, tía tô: 1 nắm nhỏ
- Rượu: 1 chén
- 1 củ gừng
- Các loại rau thơm ăn kèm: xà lách, rau mùi, lá húng chanh, húng quế, húng dũi…
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, bột canh…
Các bước làm ếch om măng cay
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào làm theo các bước chi tiết sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch đem rửa sạch, bóp với chút muối và rượu trắng trong vòng 3 phút để khử bớt mùi tanh. Rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo. Chặt thịt ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Măng củ bóc bỏ vỏ, dùng dao thái thành từng miếng nhỏ, mỏng rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Cho măng vào nồi luộc khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.
Đậu xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi đem chiên vàng.
Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Lá lốt, tía tô đem rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng khúc ngắn khoảng 1cm.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ hoặc thái lát.
Nghệ tươi cạo vỏ rồi đem rửa sạch bụi bẩn với nước. Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Các loại rau thơm rửa sạch bùn đất, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt ếch om
Cho thịt ếch vào âu lớn rồi cho các loại gia vị ướp bao gồm: Nghệ băm, 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, ½ thìa nước mắm, 1 thìa mì chính.
Tiến hành đảo đều và ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Tiến hành om ếch với măng cay
Các bạn lấy một cái chảo vừa thêm chút dầu ăn rồi bắc lên bếp. Đun nóng dầu rồi cho nốt phần hành tỏi băm, ớt vào phi thơm.
Cho thịt ếch đã tẩm ướp vào xào trong khoảng 5 – 7 phút đến khi thấy săn lại thì cho măng đã luộc và cà chua vào xào cùng.
Nêm thêm ½ thìa bột canh và ½ thìa hạt nêm vào rồi xào thêm vài phút cho măng mềm thì tắt bếp.
Đổ ếch và măng vừa xào vào nồi dùng để om rồi cho thêm nước cho xâm xấp mặt cái.
Đậy vung và đun với lửa lớn đến khi sôi thì cho đậu chiên vào. Lúc này, các bạn vặn lửa nhỏ và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
Đun trong khoảng thời gian 20 phút đến khi thấy các nguyên liệu trong nồi chín mềm thì cho lá lốt và tía tô vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch om măng cay
Múc thịt ếch om măng cay ra bát rồi mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này mà ăn cùng với cơm thêm chút rau thơm đã chuẩn bị từ trước nữa thì còn gì tuyệt hơn.
Xem thêm: Cách làm ếch xào hành nóng hổi chống ngán
Những ai không nên ăn ếch om măng cay
Tuy là ếch om măng cay mang lại giá trị dinh dưỡng cao và rất thơm ngon nhưng những người sau đây cần tránh sử dụng. Đó là:
- Phụ nữ đang trong giai đoạn mang thai.
- Trẻ em với sức đề kháng chưa hoàn thiện.
- Người bị bệnh lý về thận.
- Người bị viêm dạ dày tá tràng.
- Người mắc bệnh gút…
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành xong món ếch om măng cay nóng hổi thơm lừng để đổi vị cho cả nhà. Hãy cùng vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
