Nếu mâm cỗ Tết đã quá chán với thịt gà luộc, thịt bò xào…thì chị em có thể thử ngay cách làm gầu bò luộc kiểu mới cực hấp dẫn. Hương vị vừa mềm lại vừa thơm, chấm với nước mắm gừng lại càng tuyệt vời. Tuy nhiên để có cách làm gầu bò luộc ngon dễ ăn chuẩn vị, không bị hôi thì phải có “bí quyết” riêng. Góc Của Yến xin mời chị em học hỏi ngay công thức dưới đây nhé!
Xem thêm: Cách làm gầu bò nướng thơm ngon
Gầu bò luộc với cách làm đơn giản, không cần cầu kỳ, không sợ dầu mỡ nên quá hoàn hảo cho bữa cơm ngày Tết. Mọi người muốn thử vị mới thì nhất định phải làm gấp!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300-500g gầu bò
- 1-2 nhánh gừng tươi
- 3 nhánh sả
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 trái ớt tươi băm nhỏ hoặc thái lát
- 300-500ml nước mắm
- 5 thìa đường trắng
- 1 thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa hạt tiêu
- 1 thìa nước cốt chanh
- ½ thìa bột ngọt
Cách làm món gầu bò luộc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, băm cho nhuyễn. Với sả, bóc hết vỏ lá già, rửa sạch rồi cắt khúc, đập dập.
– Với gầu bò, bạn rửa với chút muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi.
– Tiếp theo, bạn rửa lại, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu rồi cuộn lại. Sau đó, bạn dùng dây buộc chặt lại. Lưu ý là bạn nhớ cuộn cho chặt tay để khi luộc thì miếng thịt sẽ chắc hơn, không bị rời ra.
Bước 2: Cách làm gầu bò luộc
– Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước lọc, toàn bộ nước mắm, 5 thìa đường cùng với gừng và sả băm nhuyễn. Bạn đun sôi lên, dùng đũa khuấy đều để đường tan.
– Tiếp theo bạn cho phần thịt bò đã cuộn vào luộc. Chú ý để lửa vừa và luộc trong khoảng thời gian từ 45 – 60 phút cho tới khi dùng đũa chọc thử vào thấy không còn nước đỏ chảy ra nghĩa là thịt đã chín. Sau đó bạn vớt thịt ra, để ráo nước.
– Rồi bạn cho thịt vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.
Bước 3: Pha nước mắm gừng
– Bạn cho vào bát 2 thìa nước sôi để nguội, 1 thìa đường trắng, ¼ thìa mì chính. Khuấy đều lên rồi bạn cho thêm gừng, tỏi băm nhuyễn cùng với nước cốt chanh, nước mắm, ớt tươi vào trộn đều.
Bước 4: Hoàn thiện gầu bò luộc
– Khi chuẩn bị ăn, bạn cho thịt đã nguội ra, bỏ hết dây lạt, dùng dao thật sắc và cắt thành miếng thật mỏng. Rồi trình bày ra đĩa ăn kèm với nước chấm mắm gừng thơm phức.
Xem thêm: Cách làm gầu bò xào hấp dẫn
Những lưu ý khi thực hiện gầu bò luộc
– Khi mà luộc gầu bò chắc hẳn nhiều người không biết luộc thế nào là vừa và thường bị luộc chín quá, dẫn tới miếng thịt bị nhão, không giữ được hương vị ngon đặc trưng. Vậy nên bạn hãy thả miếng gầu bò vào luộc bình thường, sau dùng 1 đôi đũa tre xiên từ bên này qua bên kia miếng thịt là được. Nếu chẳng may mà luộc chưa chín hẳn, bạn mang ra hấp lại sẽ đỡ hơn là cho vào luộc thêm nhé!
– Sau khi luộc chín thịt, bạn vớt ra rồi cho vào bát nước đá hoặc ngăn đá tủ lạnh để miếng thịt săn lại. Tiếp theo chuẩn bị 1 con dao thật sắc để thái miếng thịt mỏng sẽ ngon hơn. Khi đó bạn ăn mới cảm nhận được hết độ thơm béo, độ giòn và độ ngọt ban đầu.
Gầu bò là gì?
Gầu bò hay có người gọi gàu bò: chính là phần thịt nằm gần ức rồi kéo dài từ ngực đến dưới cổ bò, có cả mỡ và nạc xen lẫn nhưng không đều cũng không nhiều như thịt ba chỉ. Do vậy khi ăn bạn không có cảm giác quá ngấy.
Vì gần phần ức nên gầu bò có phần cơ được tác động nhiều hơn trong quá trình bò phải nhai, nuốt thức ăn. Phần thịt sẽ dai hơn so với vị trí khác. Khi luộc chín ăn thơm, giòn và không thấy ngán.
Gầu bò được chia làm 2 loại là gầu giòn và gầu mềm. Với thực phẩm này, bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: xào, gầu bò luộc, nấu, nướng…đều có hương vị quá hấp dẫn.
Không chỉ vậy, gầu bò có hàm lượng chất dinh dưỡng như protein, chất sắt, canxi, kali…đặc biệt dồi dào không kém so với thịt bò thăn hay bắp bò. Nhờ vậy giúp tăng cường sức đề kháng, cản thiện tình trạng thiếu máu…vô cùng hiệu quả
Lời kết
Vậy là chỉ cần vài thao tác đơn giản với nguyên liệu quen thuộc là chị em đã có ngay cách làm món gầu bò luộc mới lạ và hấp dẫn hơn rất nhiều. Chị em nên bỏ túi ngay cách làm mới lạ này để chiêu đãi cả nhà hoặc chuẩn bị món mới cho các anh chồng làm mồi nhậu lai nhai nhé! Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
