Hoa chuối nấu cá lóc là món ăn dân gian rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Món canh này có khả năng giúp giải nhiệt, thanh lọc độc tố, giảm bớt các tác động hóa chất của môi trường lên cơ thể.
Đối với các bệnh nhân bị viêm gan, canh hoa chuối nấu cá lóc còn là phương thuốc hỗ trợ điều trị tích cực. Bởi vì cá lóc có tình hàn, nên thường được chế biến vào mùa hè để hạn chế các bệnh về nhiệt do thời tiết nóng. Bỏ túi ngay bí quyết làm món canh hoa chuối nấu cá lóc này trong bài viết dưới đây bạn nhé!
Tham khảo: Cách thái hoa chuối trắng đều không thâm đen
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g cá lóc
- 300g hoa chuối
- 2 quả cà chua
- 3 củ hành tươi hoặc hành khô đều được
- 1 củ nghệ
- 3 củ xả
- 1 trái ớt hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị
- 1 bó rau thì là
- Các loại gia vị như hạt nêm, bột canh, muối, mắm, hạt tiêu,…
Lưu ý: lựa chọn nguyên liệu sao cho tươi ngon và đảm bảo. Nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu để tạo nên 1 món ăn ngon dù đó chỉ là một món nộm đơn giản hay là những món chiên, xào phức tạp.
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua được hoa chuối đã được thái sẵn tại các chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, để bảo quản hoa chuối đã thái sẵn, sản phẩm này có thể sẽ bị ngâm các chất tẩy trắng cho đẹp mắt gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của người dùng.
Vậy nên, để an toàn, bạn nên lựa chọn các loại hoa chuối tươi nguyên. Hoa chuối ăn ngon nhất khi không quá già hoặc quá non, vỏ ngoài có màu đỏ sậm và có phấn trắng phủ bên ngoài, khi cần lên bạn cảm thấy chắc và nặng tay là được.
Đối với cá lóc, bạn lựa chọn những con cá có da đen vàng, phần đuôi và thân dài dài, sờ vào chắc tay. Bạn lưu ý phần vảy cá cứng, không bị bong tróc và sáng màu, không có mùi hôi tanh. Bạn không nên chọn những con có phần hậu môn bị trương phình và to vì đó thường là cá ươn hay bị bệnh. Những con cá khỏe mạnh, tươi ngon thường có phần hậu môn nhỏ, bạn lưu ý nhé.
Tham khảo: Giá cá lóc bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Cách làm hoa chuối nấu cá lóc
Bước 1: Sơ chế thịt cá lóc
Cá lóc khi mua về cần được làm sạch bằng cách bỏ hết vảy cá, mang cá, vây cá và nội tạng. Sau đó, bạn rửa sạch cá lóc cùng muối loãng, xả sạch và cắt khúc vừa ăn với độ dày từ 4-5cm/khúc. Tiếp theo, bạn ướp cá lóc cùng chút gia vị nêm nếm gồm: muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm và tiêu đen, sả, hành, nghệ rồi trộn đều cho thấm gia vị.
Bạn băm nhỏ hành tươi, nghệ, xả rồi tiếp tục cho vào ướp với cá. Các loại củ này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và giúp miếng cá thơm ngon, đậm vị hơn.
Bước 2: Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ ướp cá, bạn tiến hành sơ chế hoa chuối và rau thì là, cà chua. Bạn lấy 1 chậu nước to rồi cho muối, nước cốt chanh vào, khuấy đều cho hòa tan. Sau đó bạn rửa sạch hoa chuối, bỏ bớt phần bẹ chuối già ở bên ngoài đi chỉ giữ lại phần non khó gỡ của hoa chuối. Bạn lấy dao thái hoa chuối thành các sợi mỏng theo chiều ngang. Lưu ý, thái tới đâu ngâm ngay hoa chuối vào chậu nước muối chanh ở trên đến đó để hoa chuối không bị thâm đen trông mất thẩm mĩ. Ngâm hoa chuối trong khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước bạn nhé.
Với thì là, hành lá bạn thái nhỏ rồi để riêng. Cà chua đem rửa sạch rồi thái múi cau và chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Nấu canh hoa chuối cá lóc
Đầu tiên, bạn xào cà chua cùng dầu ăn và gia vị. Bạn nên cho gia vị vào ngay khi bắt đầu xào cà chua để cà chua nhanh chín và ngấm đều gia vị. Khi cà chua đã chín mềm, bạn cho có vào đun cùng. Đợi cá ngấm gia vị và cà chua đã mềm, bạn cho vào 1 lượng nước vừa đủ dùng và đun sôi.
Tiếp theo, khi nước đã sôi và cá gần chín thì bạn cho rau chuối vào đun cùng. Để kiểm tra cá chín hay chưa bạn có thể lấy một chiếc tăm hoặc đũa chọc nhẹ vào thịt cá, thịt cá mềm chứng tỏ cá đã chín rồi. Chỉ cần đun thêm 1-2 phút là hoa chuối đã gần chín, bạn tiếp tục cho thì là và hành lá vào nhé. Vì thì là và hành lá chín rất nhanh nên bạn chỉ cần cho vào rồi đảo đều và bắc ra ngay là được.
Bước 4: Thưởng thức món hoa chuối nấu cá lóc
Canh hoa chuối nấu cá lóc ngon nhất là khi ăn nóng, bạn có thể rắc thêm chút tiêu đen lên trên để món ăn thêm đậm đà.
Tạm kết
Từng miến cá lóc được tẩm ướp kĩ càng kết hợp với hoa chuối dai giòn kèm nước dùng thơm ngon chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê và đưa cơm phải biết. Vậy là bạn đã có được bát canh hoa chuối nấu cá lóc cực kì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình vào những ngày hè oi bức rồi. Giờ thì lưu lại cách làm món canh hoa chuối nấu cá lóc này và trổ tài cho gia đình ngay cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.
