Có nhiều cách chế biến lòng gà khác nhau như lòng gà xào đỗ, lòng gà nấu miến… Tuy nhiên, đã bao giờ bạn làm lòng gà kho gừng hay chưa? Cách làm món ăn này không quá khó, thậm chí là rất đơn giản nên các bạn hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào.
Từng miếng lòng gà sần sật, giòn dai kết hợp với vị nồng nồng, tê tê đầu lưỡi của gừng cùng tiêu sẽ kích thích vị giác lắm đây. Nếu bạn còn băn khoăn không biết cách làm lòng gà kho gừng thế nào thì có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Cách làm lòng gà kho gừng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 1 bộ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Tỏi, hành tím: Mỗi loại 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh nhỏ
- Rau thơm các loại: Rau xà lách, rau mùi…
- Gia vị các loại: Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, rượu trắng…
Các bước làm lòng gà kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng gà loại đã được làm sẵn ngoài chợ đem bóp với muối trắng, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết chất bẩn, tạp chất còn sót lại. Thái thành từng miếng vừa ăn rồi cho ra bát.
Gừng đem cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.
Hành tỏi khô bóc phần vỏ mỏng bên ngoài bỏ đi. Rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch, thái khúc ngắn.
Rau thơm nhặt sạch, rửa qua nước cho sạch bùn đất rồi đem ngâm với nước muối loãng trong vòng 10 – 15 phút. Sau đó, vớt rau ra rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp gia vị với lòng gà
Với âu lòng gà đã sơ chế, các bạn cho vào đó 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa tiêu xay, 1 thìa đường và phần hành khô băm nhỏ. Dùng đôi đũa trộn đều các gia vị với lòng rồi ướp trong vòng 10 phút.
Bước 3: Tiến hành làm lòng gà kho gừng
Đầu tiên, đặt một cái chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đun với lửa vừa cho đến khi dầu nóng già thì cho gừng, tỏi đã sơ chế vào phi thơm.
Tiếp đến cho lòng gà và rưới 1 thìa rượu trắng lên trên rồi lấy đũa đảo đều tay nhẹ nhàng.
Khi thấy lòng gà săn lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi đun với lửa riu riu thêm 15 – 20 phút nữa. Lúc này, nước trong nồi cạn bớt và sền sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lòng gà kho gừng
Các bạn múc lòng gà kho gừng ra đĩa rồi rắc hành lá, tiêu xay lên trên. Món ăn nên thưởng thức với cơm trắng ngay khi còn nóng. Có thể ăn kèm cùng với rau thơm để tăng thêm sự hấp dẫn.
Mẹo làm sạch lòng gà
Lòng gà nếu không biết cách làm sạch thì rất dễ có mùi hôi, khiến chất lượng món ăn giảm đi đáng kể. Một bộ lòng gà bao gồm: Mề, gan, tim, ruột,… Chính vì thế, nếu mua lòng chưa làm sẵn,các bạn cần tách riêng từng bộ phận để dễ dàng làm sạch hơn:
Gan gà
Gan gà thì không cần phải sơ chế cầu kỳ mà các bạn chỉ cần rửa sạch. Sau đó, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được.
Mề gà
Trước tiên, bạn cần phải rạch một đường dọc theo mề rồi moi hết phân bên trong ra. Dùng con dao nhỏ, cạo phần vỏ dày bám ở mé trong của mề nhưng cần làm cẩn thận để phân không dính lên mề.
Rửa sạch rồi dùng muối trắng, một chút dấm bóp đều cả mặt trong lẫn mặt ngoài khoảng 2 – 3 phút, sau đó lại rửa sạch thì mề sẽ hết mùi hôi.
Ruột già
Các bạn chuẩn bị một chiếc đũa nhọn rồi xuyên vào một đầu của lòng già. Trượt đũa cho đến hết phần ruột để đẩy chất bẩn trong đó đi. Sau đó, lộn ruột từ trong ra ngoài rồi dùng giấm và muối bóp mạnh. Rửa lại với nước một vài lần cho đến khi ruột thật sạch thì đem đi thái thành từng miếng vừa ăn.
Cách làm lòng gà không quá cầu kỳ nên ai cũng có thể thực hiện được. Tuy nhiên, trong quá trình làm, các bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh cho đôi tay.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên đây về cách làm lòng gà kho gừng cũng như mẹo làm sạch lòng gà sẽ giúp bạn đủ tự tin để vào bếp. Chắc hẳn món mới này sẽ khiến cả nhà ngạc nhiên về độ khéo tay và dành cho bạn nhiều lời khen đấy. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công.
