Lòng gà là một trong những nguyên liệu thường được chị em tận dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, lòng gà xào đỗ là một trong những món ăn quen thuộc thấy nhiều trong mâm cỗ của các gia đình miền bắc.
Quá trình làm lòng gà xào đỗ các bạn cần chú ý đến khâu sơ chế lòng gà. Nếu không làm cẩn thận sẽ làm mất hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng vốn có của món ăn. Vậy công thức của món lòng gà xào này như thế nào thì các bạn hãy tìm hiểu qua nội dung dưới đây.
Cách làm lòng gà xào đỗ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 1 – 2 bộ
- Đỗ cove: 200gram
- Rau ngò, hành lá: 1 nắm nhỏ
- Hành tím: 5 củ
- Gia vị: Muối, bột canh, dầu ăn, hạt nêm…
Các bước làm lòng gà xào đỗ
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Lòng gà mua loại đã được làm sạch. Sau khi mua ở chợ về, các bạn rửa sạch với nước rồi đem bóp với một nhúm muối trắng.
Bóp đều tay nhẹ nhàng trong vòng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước một lần nữa. Dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đỗ cove lấy dao tước phần xơ ở hai bên rìa quả, đem ngâm với nước muối loãng. Đợi khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra, để ráo nước, cắt đôi hoặc cắt làm ba thành từng khúc dài khoảng 5cm.
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Rau ngò, hành lá nhặt sạch, rửa qua nước cho sạch rồi thái khúc ngắn.
Bước 3: Ướp lòng gà
Cho lòng gà đã sơ chế vào một âu lớn. Tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê bột canh, ½ lượng hành tím băm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 15 phút.
Bước 4: Xào lòng gà với đỗ
Các bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đun cho đến khi dầu nóng già thì cho nốt phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Tiếp tục cho lòng gà vào đảo đều tay, lúc này các bạn vặn lửa nhỏ để không làm lòng bị cháy. Khi thấy lòng chín tới, săn lại thì cho đỗ cove vào xào cùng.
Các bạn nêm thêm khoảng ½ thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính vào rồi tiếp tục đảo đều cho các gia vị ngấm đều vào đỗ và lòng gà.
Đun thêm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thấy đỗ vừa chín tới thì cho hành lá, ngò vào. Dùng đũa đảo qua vài lần rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lòng gà xào đỗ
Múc lòng gà xào đỗ ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Những miếng lòng gà béo ngậy, bùi bùi cùng cái dai dai sần sật kết hợp với đậu que tươi mát chắc hẳn sẽ trôi cơm lắm đây.
Thành phẩm thu được với màu sắc bắt mắt. Đó là sự kết hợp giữa sắc xanh của đỗ hài hòa với lòng gà nâu sẫm càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Chọn nguyên liệu làm lòng gà xào đỗ tươi ngon
Để có món ăn ngon đúng điệu thì việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách chọn nguyên liệu tươi mới, đúng chuẩn để mang đến món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn.
Cách chọn mua đỗ cove ngon
Khi chọn đỗ cove các bạn cần chú ý như sau:
Nên chọn những quả đỗ có màu xanh tươi mới, nhất là ở phần cuống. Khi cầm trên tay cảm giác mềm chắc. Đỗ có hạt và đảm bảo hạt không quá to cũng không quá lớn.
Những quả có phần đốt rõ, ít lông tơ, quả dài không bị sâu bệnh thì không nên lựa chọn vì sẽ bị nhiễm nhiều thuốc bảo vệ thực vật làm ảnh hưởng tới sức khỏe.
Cách chọn lòng gà ngon
Nếu không phải lòng gà của gà nhà tự nuôi thì các bạn có thể chọn mua lòng ngon theo gợi ý sau:
Nếu mua lòng gà ngoài chợ, bạn cần chú ý đến màu sắc của bộ bòng. Lòng mới có phần mề màu đỏ hồng, gan không bị thâm và không có mùi hôi. Trường hợp gan và mề thâm xỉn thì đó là lòng bị nhiễm bệnh hay đã để lâu nên tuyệt đối không lựa chọn.
Nên tìm mua ở những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng là tốt nhất.
Như vậy chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết về cách làm lòng gà xào đỗ. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn tự tay chế biến để chiêu đãi cả nhà mỗi khi có dịp. Chúc các bạn thành công.
