Hiện nay, không chỉ xuất hiện nhiều trong các hàng quán mà các món thịt dê cũng đã trở thành những bữa ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Vì thế, những cách làm thịt dê nướng tại nhà sao cho vừa thơm ngon chuẩn vị lại dễ làm được khá nhiều người quan tâm.
Có khá nhiều cách nướng thịt dê khác nhau. Có thể là thịt dê nướng tảng, thịt dê nướng xiên hoặc là thịt dê nướng nguyên con. Với mỗi một cách lại sẽ có những lưu ý trong phần thực hiện khác nhau. Do đó, các bạn hãy cùng Góc Của Yến tìm hiểu với mỗi một món nướng thịt dê như vậy thì sẽ cần phải thực hiện như thế nào.
Cách tẩm ướp thịt dê nướng
Thịt dê có đặc trưng là mùi hôi tanh của thịt đỏ. Kể cả khi thực hiện món nướng thì các bạn cũng cần phải chú ý khâu sơ chế và tẩm ướp cẩn thận. Như vậy, thì không chỉ hương vị của món ăn thêm phần đậm đà mà việc bớt được mùi hôi của thịt cũng giúp món ăn ghi điểm hơn đối với người thưởng thức.
Thực tế, cách ướp thịt dê nướng mình đã có một bài đầy đủ về công đoạn tẩm ướp các loại thịt. Tuy nhiên, trong khuôn khổ bài viết này. Bạn có thể áp dụng các khâu ướp thịt dê với mọi cách làm thịt dê nướng như sau:
Rửa sạch thịt dê bằng nước lọc rồi xát qua một hoặc hai lần muối hạt. Như vậy, sẽ loại bỏ phần nào chất bẩn và mùi hôi của thịt dê. Để cho ráo nước rồi đem ướp gia vị.
Đem thịt dê vừa thái để vào một tô lớn. Thực hiện ướp gia vị theo công thức sau: 500gr thịt dê, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 3 thìa sa tế và 1 gói ngũ vị hương. Dùng tay trộn đều để gia vị được tản đều vào từng miếng thịt. Để ướp trong khoảng 20 phút trước khi tiến hành đem thịt đi nướng.
Xem thêm: Cách đánh tiết canh dê ngon đừng hỏi
Cách làm thịt dê nướng tảng
Thịt dê nướng tảng hay thịt trâu nướng tảng là cách nướng miếng khổ lớn trực tiếp trên than hồng, hoặc sử dụng lò nướng. Món thịt dê nướng tảng được khá nhiều người ưa thích khi đi ăn tại các nhà hàng. Cách làm món thịt dê nướng tảng cũng khá đơn giản nên các bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà cho các thành viên trong gia đình mình thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê để tảng: 500gr
- Sả: 3 củ
- Hành khô: 3 củ
- Gừng: 2 củ
- Gia vị: muối hột, bột nêm, dầu ăn, dầu hào, ngũ vị hương
Cách tiến hành thịt dê nướng tảng
Cách làm thịt dê nướng theo cách này như sau:
Khử sạch sẽ mùi hôi của thit dê bằng cách rửa với nước lã rồi bóp muối hột và một chút gừng tươi đập dập.
Các nguyên liệu khác như hành khô, gừng, sả làm sạch vỏ, rửa với nước rồi đập dập, băm nhuyễn.
Sau đó ướp thịt dê với phần hành, gừng và sả băm nhuyễn. Thêm bột nêm, dầu ăn, dầu hào, ngũ vị hương trong khoảng 2 hoặc 3 tiếng để miếng thịt dê mềm, thấm đều gia vị.
Khi đem nướng thịt dê, cần dùng giấy bạc bọc từ 1 đến 2 lớp xung quanh miếng thịt dê. Cần phải nướng kỹ trong khoảng 1 tiếng vì thịt để cả tảng sẽ khó chín hơn. Tuy nhiên, khi miếng thịt dê nướng tảng đã chín thì độ ngọt và mềm của món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Cách làm thịt dê nướng xiên
Đối với cách làm thịt dê nướng xiên thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng giống như món thịt dê nướng tảng. Điểm khác biệt ở đây là thay vì để nguyên cả tảng đem đi nướng thì các bạn sẽ thái thịt dê thành từng miếng nhỏ, sau đó đem xiên thành từng xiên thịt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê: 500gr
- Sả: 3 củ
- Hành khô: 3 củ
- Gừng: 2 củ
- Que xiên
- Gia vị: bột nêm, đường, dầu ăn, sa tế, ngũ vị hương, muối hột.
Các bước làm thịt dê nướng xiên
Thịt dê rửa sạch và bóp kĩ với muối hột, gừng băm để khử mùi hôi đặc trưng. Sau đó đem thái thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi để cho ráo nước.
Làm sạch và băm nhỏ sả, gừng, hành khô để chuẩn bị cho việc ướp thịt.
Khi thịt dê đã ráo nước, đem ướp thịt với phần sả gừng hành khô vừa băm. Thêm bột nêm, đường, sa tế và ngũ vị hương vào, trộn đều. Ướp trong khoảng 1 tiếng để gia vị được ngấm đều vào các miếng thịt.
Dùng que xiên xiên các miếng thịt đã tẩm ướp lại với nhau. Lưu ý không nên để thịt xiên dày quá. Sau đó đem đi nướng chín dưới bếp than hoặc lò điện.
Xem thêm: Cách làm thịt gà nướng nguyên con
Cách làm thịt dê nướng nguyên con
Món dê quay hay dê nướng nguyên con là sự hứng thú của nhiều người. Tuy món ăn này khá hấp dẫn nhưng việc tự thực hiện tại nhà lại không hề dễ bởi chúng khá cầu kỳ. Các bạn cần có đủ dụng cụ như lò nướng lớn, kỹ thuật nhuần nhuyễn mới có thể làm được. Thường thì món thịt dê nướng nguyên con chỉ được dùng cho những bữa tiệc đông người ăn và có nhiều người ăn.
Về cơ bản thì việc làm món dê nướng nguyên con cũng cần phải được sơ chế kỹ càng. Khâu khử mùi đối với món ăn này rất quan trọng. Cần chú ý khử mùi và tẩm ướp gia vị từ tận sâu bên trong các thớ thịt dê. Thời gian tẩm ướp cũng kéo dài gấp nhiều lần so với việc sơ chế những miếng thịt dê nhỏ vừa ăn.
Trong quá trình nướng và thưởng thức, cần giữ cho thịt dê luôn được quay đều đặn trên than hồng. Ăn đến đâu xẻ thịt đến đó để miếng thit được nóng hổi, thơm ngon.
Tham khảo: Cách làm món dê tái chanh
Lời kết
Với những cách làm thịt dê nướng trên, hi vọng các bạn đã có những công thức chế biến thích hợp với sở thích của gia đình mình. Hãy thử tự làm thịt dê nướng tại nhà với các cách đơn giản bên trên xem hương vị tự làm có hấp dẫn hơn ngoài hàng không nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
